Il Nebbiolo e un vitigno delicato, difficile da coltivare: ha una maturazione lenta che si protrae fino a Novembre e spesso si vendemmia tra le nebbie autunnali.

A tal proposito, sembra che il nome Nebbiolo derivi dalle nebbie che avvolgono le colline delle Langhe, creando dei paesaggi metafisici con i vigneti che fluttuano su un mare bianco.

La cantina Pio Cesare realizza questo Nebbiolo Langhe DOC solo con i grappoli migliori che vengono selezionati durante la vendemmia manuale, e, una volta in cantina, gli acini fermentano in vasche d’acciaio a temperatura controllata, macerando lentamente per una ventina di giorni. Segue poi la fase dell’affinamento, che dura due anni ed è svolto sia in botti di rovere che in barrique.

Color granato vivo e luminoso, rivela sentori delicati e sottili di fragola e liquirizia, ciliegia e violetta. Avvolgente al gusto, di gradevole morbidezza e calore, ha fine trama tannica e bella persistenza boisé. Ottimo con salumi e formaggi stagionati e secondi di carne.

LA CANTINA

La Pio Cesare nasce nel 1881 quando Pio Cesare, Cesare di nome e Pio di cognome, un imprenditore di successo, viene attratto dall’idea di produrre per se, la sua Famiglia, i suoi amici e Clienti una piccola e selezionata quantità di vini provenienti dalle colline del Barolo e del Barbaresco. Anno dopo anno, Pio Cesare dà vita ad una vera e propria attività unendo la passione per il vino ad una costante cura della qualità e dello stile dei propri vini. La sua decisa intraprendenza, come attesta la copia autentica del suo passaporto n. 55, uno dei primi ad essere rilasciati in Italia, lo spinge a viaggiare in Europa ad inizio ‘900 per diffondere e promuovere i vini Pio Cesare.

Il figlio Giuseppe Pio, la seconda generazione, si trova con una cantina avviata all’inizio del ‘900. Continua l’attività paterna, dando ulteriore sviluppo all’azienda con gli opportuni investimenti in cantina e una decisa intraprendenza sul piano commerciale, facendo di Pio Cesare un marchio di riferimento per i vini di Alba. Il marchio Pio Cesare aumenta fama e notorietà sul mercato nazionale ed internazionale e si afferma in modo convincente e definitivo, grazie soprattutto al Barolo, come una delle grandi firme del vino italiano, diventandone uno degli interpreti più autorevoli ed apprezzati in Italia e nel mondo.

Rappresenta una delle poche cantine rimaste nel centro storico della città di Alba e si articola su quattro piani al di sotto del livello del fiume Tanaro, delimitata dalle antiche mura romane di Alba Pompeia, che ne fanno da fondamenta e sono visibili in ogni angolo di essa. Qui vengono portate le uve raccolte nei vari vigneti per poi essere vinificate. I vini che ne derivano affinano in legno e in bottiglia per periodi di tempo variabili, a seconda del tipo di vino e dello stile della famiglia. Grandissime etichette, per autentici fuoriclasse della tradizione enologica delle Langhe.

Tra i tanti record di Pio Cesare, anche i riconoscimenti internazionali come quello, prestigiosissimo, di Robert Parker per il Barolo 2014 ed il Barbaresco 2013, preziosi gioielli che rappresentano non solo la storia di questo territorio, ma anche il futuro e il successo dell’azienda in Italia e nel mondo.