Proveniente dai vigneti di Termeno e di Cortaccia, l’Alto Adige Cabernet Sauvignon DOC di Hofstätter dimostra quanto questo vitigno si sia magnificamente ambientato in Alto Adige, dove è presente da oltre un secolo. Hofstätter coltiva principalmente varietà altoatesine che da secoli caratterizzano questo territorio e che lo esprimono con grande territorialità, come ad esempio questo elegante vino rosso.

Le uve raccolte e portate in cantina vengono diraspate, spremute e fatte fermentare in botti d’acciaio, dove restano con le bucce per un breve periodo di circa 10 giorni. L’affinamento si prolunga in acciaio per alcuni mesi prime di essere imbottigliato.

Colore rubino carico, forte nei profumi vegetali caldi e maturi che persistono anche dopo diverso tempo dalla mescita in bicchiere. In bocca è robusto, asciutto, con una consistenza selvatica e “terrosa” che continua in modo molto persistente, grazie ad una notevole struttura tannica. Ottimo con manzo, agnello, selvaggina e formaggi stagionati.

LA CANTINA

Hofstatter è un marchio storico dell’Alto Adige, una realtà di primissimo livello gestita dalla sapiente lungimiranza di Martin Foradori, erede di un’antica famiglia di viticoltori della zona che possedeva vigneti eccellenti sul versante orientale della Val d’Adige. E’ una cantina molto antica e con una lunga storia. I locali dedicati alla maturazione dei vini sono ancora quelli di oltre due secoli fa: cantine dotate di un sistema di ventilazione naturale, per mezzo di pozzi di aerazione che convogliano all’interno della cantina i venti che scendono dal monte Roen che sovrasta Termeno.

Già agli inizi del ‘900 Hofstatter ha interpretato il vino non come una semplice bevanda ma come una espressione del terroir. Ha individuato pertanto le zone migliori per ciascun vitigno (alla giusta altitudine, con la migliore esposizione e con l’ideale composizione del terreno) in modo da farlo esprimere al meglio. E’ stata la prima cantina in Alto Adige ad esprimere il legame tra vino e territorio, con una minuziosa cura del particolare e lavoro quotidiano nelle vigne di proprietà. Investono sulla tecnologia, nel cercare di creare una cantina all’avanguardia, costruendo, per esempio, un’avanguardistica ‘torre del vino’ sopra la cantina e dotandosi di nuove botti di cemento a forma conica a basso impatto energetico.

 Pinot Nero, Cabernet Sauvignon e Merlot sono i tre vitigni rossi più coltivati nelle tenute e danno vita a rossi importanti, senza dimenticare gli ottimi riscontri avuti dal Lagrein. Ma Alto Adige è sinonimo soprattutto di ottimi vini bianchi e Martin Foradori si è dimostrato un ottimo interprete di questa eccellenza. Produce dei Gewurztraminer davvero unici e caratteristici, assieme a Pinot Bianco, Chardonnay e Muller Thurgau. Dal prestigioso vigneto di alta collina chiamato Vigna San Michele, vero e proprio cru della Tenuta Barthenau, nascono celebri e importanti espressioni di Pinot Nero e Pinot Bianco, punte di diamante di tutta la produzione.