È prodotto con le vinificazione di uve di Nero d’Avola alle quali sono aggiunte nell’uvaggio altri tipi di uva rossa, rigorosamente coltivata nei terreni denominati della Contessa Entellina, dettati dal disciplinare DOP.

La vinificazione vede l’impiego di uve, raccolte in settembre, vinificate in botti di acciaio, con la macerazione sulle bucce per circa 12 giorni. La temperatura è libera ed incontrollata e varia a seconda del grado di fermentazione da 26° a 30°C.

È prevista la fermentazione malolattica che viene svolta naturalmente, il vino passa poi in barriques di rovere francese dove permane per almeno 15 mesi.

L’affinamento finale avviene in bottiglia per almeno 24 mesi. Colore rosso rubino intenso, si apre al naso con toni di ciliegia nera matura e more di gelso, fusi da delicate note balsamiche.

Sorso rotondo, con una trama tannica vellutata, carezzevole e fitta, si caratterizza per una lunghissima persistenza che ne definisce il profondo e sicuro potenziale evolutivo. Ennesima prova di complessità ed eleganza.

Con agnello e piatti elaborati di carni rosse, è da provare con formaggi stagionati.

LA CANTINA

Donnafugata è un nome celebre e importante del vino italiano, il simbolo di una Sicilia moderna e internazionale, legata indissolubilmente alle sue tradizioni e alla sua storia ma anche consapevole del proprio fascino e intenzionata a farlo conoscere in tutto il mondo. Ma partiamo dal nome: Donnafugata si ispira al romanzo di Tommasi di Lampedusa , Il Gattopardo, e significa “donna in fuga”, in riferimento alla storia di una regina che trovò rifugio in quella parte della Sicilia dove attualmente si trovano i vigneti aziendali.

Il logo della cantina allude a questa vicenda con l’immagine del volto di una donna e i suoi capelli al vento che campeggia su ogni bottiglia. Oggi Donnafugata è un marchio riconosciuto in tutto il mondo, sinonimo di fascino territoriale e di eccellenza, che conta 384 ettari di vigneto suddivisi in quattro tenute con annesse cantine: dalle mitiche vigne in Pantelleria, agli antichi poderi di Marsala, per arrivare alla sede aziendale, Contessa Entellina, nella Sicilia Occidentale ed, infine, a Vittoria, culla del Cerasuolo.

La filosofia produttiva è incentrata sulla valorizzazione delle storiche varietà autoctone (Ansonica, Grillo, Catarrato, Grecanico, Nero d’Avola) nonché di quei vitigni internazionali che meglio hanno dimostrato di adattarsi alle caratteristiche del territorio come Chardonnay, Viognier, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah, per ricordarne alcuni. Da qui nascono vini capaci di raccontare l’incredibile universo sensoriale siciliano.

Bianchi, Rossi, Rosati, Dolci e Spumanti: quelli etichettati “Donnafugata” sono vini caratterizzati da una qualità impeccabile, grazie a un processo produttivo, dalla vigna alla cantina, che viene seguito scrupolosamente in ogni minimo dettaglio. Non è un caso quindi che vini come il Passito di Pantelleria “Ben Ryé”, il “Chiarandà” o il “Mille e una notte”, ma anche l’“Anthìlia”, il “Lumera” e il “Sedàra”, abbiano letteralmente segnato i gusti di generazioni di appassionati. Vini mitici, senza tempo.