La grappa Fuoriclasse Leon Amarone Riserva di Castagner nasce da vinacce di uve della Valpolicella, lasciate ad appassire per oltre 100 giorni prima di essere vinificate.
Le vinacce sono trattate e conservate con Grappasystem, un sistema grazie al quale è possibile procedere con una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati.

Grappasystem garantisce una conservazione delle bucce in un ambiente ideale e con il giusto livello di pH, dentro a tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno.

Questo è il segreto che permette alle bucce d’uva di conservarsi freschissime e mantenere intatti gli aromi anche per diversi mesi.

 La distillazione avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria e in parte in impianti tecnologicamente avanzati a colonna, in tre distillazioni diverse. Prima dell’invecchiamento la grappa viene fatta riposare per almeno 18 mesi in piccole barrique di rovere di primo e secondo passaggio, utilizzate precedentemente per l’affinamento dell’Amarone.

Si presenta all’esame visivo con un colore giallo dorato dotato di una buona concentrazione. Ampio e stratificato il naso, dove si avvertono diversi tocchi profumati, dallo speziato al fruttato, con un accenno in particolare all’uva passa.

All’assaggio ha un buon corpo, ed entra al palato con una bella dose di calore, che contribuisce a rendere la beva morbida e fasciante.

La degustazione termina con un finale dotato di buona persistenza. Ottima a fine pasto, si serve a temperatura ambiente liscia o in accompagnamento a cioccolato fondente e dolci alla crema. 

LA DISTILLERIA

La Distilleria Castagner è un’importante realtà produttiva per la grappa di qualità in Veneto. Fondata nel 1998 a Visnà di Vazzola dal mastro distillatore Roberto Castagner, ha saputo imporsi in poco tempo come un punto di riferimento della distillazione, grazie soprattutto al perfetto connubio tra moderna tecnologia e antiche tradizioni.

 Grazie all’innovativo sistema GrappaSystem, brevettato da Roberto Castagner, le vinacce vengono conservate fresche in atmosfera controllata in lunghi tunnel di plastica alimentare per alcuni mesi.

Un tecnologico impianto chiamato “Buccia Pura” permette la separazione dei vinaccioli e dei raspi dalle bucce d’uva, in modo da garantire una materia prima perfetta.

 La distillazione avviene in moderne torri di distillazione alte 25 metri, da cui sgorga una grappa nitida e cristallina di alta qualità. 

Grazie al sistema “K-selettiva”, messo a punto da Roberto Castagner, è possibile estrarre e selezionare solo le migliori sostanze aromatiche sfruttando, attraverso colonne di rame e il vapore acque, i differenti coefficienti evaporativi.

 Gli affinamenti si svolgono in una barricaia ampia e suggestiva che contiene oltre 1.600 barrique di rovere e ciliegio.

Castagner è la distilleria che, forse, più di ogni altra ha saputo valorizzare il concetto di grappa moderna, adottando tecnologie innovative, elaborate e messe a punto internamente, sempre al servizio della tradizione e della qualità.