Le abbreviazioni MA e CO’, riportate nel nome di questo Italian Premium Dry Gin di Sibona, stanno a identificare il MAre e la COllina.

 Questo, infatti, è proprio un Gin che celebra l’incontro tra la collina e il mare; nasce, per l’appunto, da botaniche del Piemonte – come bacche di ginepro, lavanda, salvia, rosmarino, rosa damascena e foglie di vite nebbiolo – e da botaniche della Liguria – tra queste limone, timo e basilico genovese -.

 Distillato, poi, con acqua naturale Eva, che sgorga dalla sorgente più alta d’Europa, è imbottigliato in un vetro riciclato, con una notevole riduzione delle emissioni di anidride carbonica e un limitato spreco di materie prime. 

Ha un aspetto trasparente e cristallino. 

Al naso si avvertono intensi sentori floreali di lavanda e zagara, accompagnati da aromi di erbe aromatiche come il basilico, il timo e la salvia e da fresche note agrumate. 

Avvolgente ed equilibrato il gusto, dalla freschezza spiccata che guida la coerente chiusura floreale e agrumata.  

LA DISTILLERIA

Nata un centinaio di anni fa nella stessa area di una vecchia fornace, la distilleria si trova al centro di una importante area vinicola dove sono coltivati i vitigni dei più importanti vini piemontesi: il vitigno di Nebbiolo (da cui si ottengono i vini Barolo, Barbaresco e Roero nelle rispettive zone di produzione), ed i vitigni di Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis e Brachetto.

Sibona è una delle distillerie storiche del Piemonte, tanto da possedere la licenza di distillazione N° 1 rilasciata dall’U.T.F, l’organo della finanza che sovrintende a tutte le operazioni effettuate nelle distillerie. Sin dalla sua nascita la Distilleria Sibona si è sempre considerata una azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno, tramite distillazione in corrente di vapore delle vinacce fresche appena portate in distilleria. La distillazione è iniziata tramite l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha successivamente lasciato spazio ad alambicchi in rame. Le vinacce vengono distillate fresche, al momento del loro arrivo in distilleria, accorgimento che permette di estrarre ancor di più i profumi e gli aromi della vendemmia.

Oltre all’attenta selezione delle migliori vinacce della zona, le nostre grappe raggiungono la loro elevatissima tipicità e nobiltà grazie ad accorta distillazione, al costante adeguamento e miglioramento dell’impianto, all’esperienza di tre enologi impegnati da diversi anni nel campo dei distillati, all’eliminazione di teste e code, ed infine ad un lungo periodo di invecchiamento principalmente in tonneau, che oltre a renderle morbide e piacevoli le arricchisce ancor più in aromi e complessità. La distilleria Sibona vanta, poi, un’estesa e caratteristica cantina d’invecchiamento, con botti in legno di diverse dimensioni e tipologie, come le speciali botti di Porto, Madeira e Sherry e Tennessee Whiskey da cui derivano le speciali grappe riserva, nonché l’esclusiva Grappa XO Sibona.