Il Nero d’Avola “Gazzerotta” della famosa cantina Pellegrino è un vino siciliano prodotto con il vitigno a bacca rossa più diffuso sull’isola.

Il Nero d’Avola, originario dell’area sud orientale della Sicilia, è coltivato con successo anche nella punta occidentale, soprattutto nell’agro che da Trapani scende verso Mazara del Vallo.

Il vitigno impiegato è quello di Nero d’Avola in purezza. La vinificazione viene svolta a partire dalla raccolta che ricade nella seconda decade di settembre.

Prosegue con una lunga macerazione a temperatura controllata fino a completamento della fermentazione alcolica. Affina almeno 24 mesi in vasche di acciaio e barrique.

Nel calice si presenta di colore rosso rubino scuro, con un bouquet che esprime aromi di frutta rossa matura, morbide spezie, sentori di erbe della macchia mediterranea e vaniglia.

Il sorso è intenso e armonioso, con un frutto denso, espressivo, tannini dolci ed evoluti. Il finale e persistente ed equilibrato.

Da abbinare a primi piatti a base di sughi di carne e funghi e a secondi piatti a base di selvaggina e carne di maiale.

LA CANTINA

Le Cantine Pellegrino sono il passato, il presente e il futuro del vino siciliano: una grande realtà produttiva fondata nel 1880 e oggi suddivisa in diverse tenute, da cui nascono ben 7 linee di produzione.

I suoi centri produttivi sono l’Agro di Trapani, in cui si trovano 4 tenute, concentrate nel territorio di Marsala, e l’isola di Pantelleria.

Per comprendere l’importanza e le dimensioni di questa storica istituzione della Sicilia, basti pensare che oltre il 65% del vino prodotto sull’isola di Pantelleria è firmato dalla famiglia Pellegrino, oggi rappresentata dalla settima generazione di produttori.

La Carlo Pellegrino & C. venne fondata dal notaio Paolo che, nel giro di pochi anni e con l’aiuto del figlio Carlo, la rese una delle più importanti industrie enologiche di Marsala.

In oltre 135 anni di storia e di grandi successi, ha raggiunto un’estensione di 150 ettari vitati, 4 nuove tenute familiari e 3 poli produttivi: la grande e storica sede centrale di Marsala, nel centro cittadino; la cantina di Cardilla, dove vengono imbottigliati i vini secchi della tradizione siciliana; lo stabilimento di Pantelleria.

La sostenibilità va di pari passo con il concetto di gratitudine per la terra e per l’ambiente, entrambi rispettati attraverso scelte “green”, come quella di risparmiare energia grazie all’utilizzo di tecnologia led per l’illuminazione dell’azienda e il ricorso al fotovoltaico, con un impianto che consente di auto produrre un’importante quota di energia rinnovabile.

Cantine Pellegrino si conferma oggi più che mai un alfiere di quel territorio che, così ricco e fertile, rappresenta un tesoro per le future generazioni della famiglia.