Il Moscato Giallo, solitamente conosciuto per il suo sottofondo dolce, nella Cantina San Michele Appiano viene invece vinificato secco. Ne risulta un bicchiere che appaga il palato grazie alla sua spiccata e fresca acidità, un gusto pieno e caratterizzato da una classica nota di salvia.

Questo vitigno che qui in Alto-Adige viene chiamato “Goldmuskateller”, è stato ritenuto a lungo un’uva nata in Oriente e importata in Italia dalle Repubbliche Marinare. Oggi sappiamo con certezza che è nato nella nostra penisola da un clone di Moscato Bianco. Qui il terreno è costituito da una forte componente ghiaiosa che, molto probabilmente, si è formata durante l’era delle glaciazioni. Il clima mite è caratterizzato dalla presenza di giornate calde e notti più fresche che rallentano la maturazione precoce del Moscato Giallo e ne conservano i tipici accenti varietali. In cantina la vinificazione si svolge esclusivamente nell’acciaio perché le note aromatiche dell’uva, così marcate, non hanno bisogno di affinare nel legno.

Il risultato è un’etichetta che riveste il calice con il tipico colore giallo paglierino e seduce l’olfatto con un bouquet fruttato, in cui la pesca bianca ed echi lontani di frutti tropicali incontrano le note erbacee della salvia. Perfetto con lasagnette alle verdure, piatti a base di pesce o carni bianche. Ottimo vino d’aperitivo.

LA CANTINA

San Michele Appiano è una cantina cooperativa che oggi conta 350 soci. Fondata nel 1907, questa cantina cooperativa ha saputo ritagliarsi anno dopo anno un ruolo da protagonista all’interno della realtà vitivinicola italiana. Hans Terzer, enologo della Cantina dei Produttori di San Michele Appiano dal 1978, ha il grande merito di aver indirizzato la produzione della cantina verso una produzione di alta qualità, impostando il proprio lavoro sulla cura di ogni particolare con un perfetto connubio tra il valore della tradizione e l’importanza dell’innovazione.

San Michele Appiano oggi si dedica con passione a dare vita a grandi vini bianchi e rossi, perfetta sintesi di questo fantastico terroir che permette l’allevamento di diversi grandi vitigni. I vigneti si estendono complessivamente per 380 ettari in territori con caratteristiche differenti, compresi per la maggior parte nel comune di Appiano. Le fermentazioni avvengono in acciaio, con affinamenti che possono essere svolti anche in grandi botti di rovere o in barrique.

La cantina dispone, quindi, di un patrimonio unico e può contare su un clima tra i più favorevoli d’Italia che permette l’allevamento di varietà importanti come Pinot Bianco, Pinot Nero, Lagrein, Schiava, Riesling, Müller-Thurgau, Gewürztraminer. La filosofia della cantina San Michele Appiano si fonda su valorizzazione del territorio attraverso la produzione di vini che rispecchiano in pieno una realtà vitivinicola così importante.

Dal 1979 Hanz Terzer è l’enologo che cura quest’aspetto della produzione il cui fine è quello di ottenere vini schietti e sinceri rappresentativi del territorio. Tutto il lavoro viene svolto mantenendo il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Quest’ultima, infatti, contribuisce alla tutela delle caratteristiche organolettiche delle uve accentuandone ogni sfumatura varietale che poi determinerà la tempra del vino.