Il Barbaresco Prunotto dei Marchesi Antinori nasce nell’omonima tenuta, situata ad Alba, in Piemonte, su una morbida pianura circondata dai vigneti delle Langhe e del Roero.
È prodotto con uve Nebbiolo in purezza, lasciate macerare per circa 15 giorni ad una temperatura massima di 30°C.

Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 12 mesi in botti di rovere francese e, una piccola parte, in barrique di secondo passaggio.

Successivamente riposa in bottiglia per altri 10 mesi nelle cantine Prunotto.
Color granato luminoso, profuma di frutta scura matura e menta, ginepro, viola, tabacco e cuoio. Al gusto è serrato e compatto, con pieno corpo e sostenuta trama tannica.

Lungo e persistente nel finale, dove tornano le sensazioni speziate. Si abbina perfettamente a piatti elaborati a base di carne rossa, selvaggine e formaggi stagionati. 

LA CANTINA

Giunta ormai a cento anni di storia, Prunotto è una delle cantine simbolo nella produzione dei vini delle Langhe piemontesi. La storia dell’azienda inizia quando il giovane Alfredo Prunotto, con la sposa Luigina decide di rilevare la Cantina Sociale “Ai Vini delle Langhe”, creata nel 1904, dandole il proprio nome. 

Da quel momento la cantina Prunotto acquisì notorietà e iniziò ad esportare vini in tutto il mondo. 

Tuttavia nel 1956, Alfredo decise di ritirarsi dagli affari, cedendo l’azienda al suo amico enotecnico Beppe Colla. 

Poi, nel 1994, con il ritiro dei fratelli Colla, la famiglia dei Marchesi Antinori iniziò a occuparsi della produzione.

 La produzione si basa su principi di qualità che iniziano proprio dalla selezione delle uve, un’attenta vinificazione e la continua sperimentazione di tecniche nuove, fra queste il rimontaggio a irrorazione continua del cappello di vinacce e la vinificazione in tini di legno. 

Inoltre la fase di maturazione in legno ricopre un ruolo fondamentale per i vini targati Prunotto: la cantina, infatti, è stata dotata di nuove botti da 100 ettolitri di rovere francese, tonneaux da 5 ettolitri e barriques da 225 litri, in modo da poter disporre delle più adeguate capacità e tecniche di maturazione in relazione alle singole varietà di uva.