Nato nella vendemmia 2005, dall’idea di realizzare un vino di solo magliocco, importante ed imponente senza l’apporto seppur minimo altri vitigni.

Il Vigna Savuco prende il nome da una pianta, il sambuco appunto, che domina il vigneto da cui vengono raccolte le uve che producono questa bottiglia.

Vigna Savuco di Serracavallo in quanto vini rossi da uve autoctone si contraddistingue per il suo profilo organolettico caratteristico ed originale al tempo stesso.

Il vino è un vino rosso, fermo e secco, vinificato da uve magliolo canino nel contesto delle tipologie previste dalla denominazione. E’ caratterizzato dal giusto tenore zuccherino e alcolico e da buona acidità fissa, la quale contribuisce ad esaltarne i profumi e a mantenerli nel tempo.

La cantina Serracavallo produce circa 5000 bottiglie del vino magliocco Vigna Savuco, pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia renderà al meglio.

Ottimo con dei piatti importanti, primi con salse rosse a base di carne, secondi di carne o carni al forno, formaggi stagionati, zuppe, spezzatini.

LA CANTINA

Serracavallo è punto di riferimento per tutta la provincia di Cosenza, questa cantina, gestita con passione e competenza da Demetrio Stancati, che nel 1995 ha avviato un’opera di rinnovamento dei vigneti realizzando un’attenta selezione clonale dei vitigni autoctoni, presenti in azienda da sempre, come il magliocco dolce (bacca rossa) e il pecorello (bacca bianca), accostandoli a vitigni internazionali.

L’impianto dei vigneti è di 3.300 piante per ettaro con allevamento a cordone speronato e guyot. La posizione a 600 m.s.l.m., la forte escursione termica giorno-notte, la natura di sabbione granitico del terreno, l’esposizione a sud sud-ovest delle vigne, una nuova moderna cantina dotata delle più moderne tecnologie e di barricaia per l’invecchiamento dei vini garantiscono un prodotto di qualità.

In azienda vengono trasformate solo uve proprie con una produzione di circa 150.000 bottiglie. In coerenza con tutti gli investimenti fatti e la sperimentazione sui vitigni autoctoni ,dalla vendemmia 2012 Serracavallo è entrata a far parte della DOP Terre di Cosenza.

Su prenotazione è possibile visitare l’azienda e, nell’accogliente apposita sala, effettuare degustazioni guidate in abbinamento con i prodotti del territorio.