All’aspetto è giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli con spuma brillante e perlage fine e persistente. Con i fruttati freschi e sentori esotici di ananas e banana identifica pienamente il vero Prosecco.

Suadente e secco al gusto, snello e croccante al palato invita al brindisi.

E’ ottimo come aperitivo, ma può felicemente essere servito per aprire raffinati pranzi, soprattutto a base di pesce.

LA CANTINA

La storia di Serre è una delle tante belle avventure nate durante la ricostruzione dell’Italia nel primo dopoguerra. Una storia di emigranti, costretti a lasciare a malincuore i luoghi natii, che appena raccolte le risorse necessarie, tornano al paese natale e acquistano la terra.

E così fecero le famiglie di Camillo Pederiva e Rosa Mattiola, titolari oggi di Serre che nel 1956 acquistarono diversi appezzamenti dai conti Brandolini d’Adda, allora propietari del territorio intorno a Comabi.

La realtà agromica dei terreni era in stato di degrado o abbandono.

Fu necessario un intendo lavoro di reimpianto e di accorpamento dei vigneti, possibile da quando le due famiglie si unirono con il matrimonio di Camillo e Rosa.