Il Per”E’ Palummo, conosciuto anche come Piedirosso, è un vitigno autoctono campano a bacca rossa dal caratteristico pedicello tinto di rosso, che ricorda le zampette dei colombi.

Questo vino rosso è composto interamente da uve di questa varietà, le quali provengono dai vigneti in Faiano e Serrara Fontana, a sud-ovest di Ischia.

Dopo una fermentazione con macerazione degli acini interni di 5-10 giorni rimane ad affinare ancora oltre in bottiglia. Colore rosso rubino intenso e molto luminoso.

Al naso è un mix di sensazioni di frutta rossa, fragolina e lampone con toni floreali di peonia e geranio, insieme a lievi sensazioni speziate di cannella e chiodi di garofano.

Il gusto è piacevole e ben strutturato, morbido ma movimentato grazie ad un tannino vivace che porta ad un finale secco, pulito e ordinato.

Da abbinare a carni rosse grigliate o arrosto e a formaggi piccanti.

LA CANTINA

Se parliamo di vino dell’isola di Ischia allora è inevitabile parlare di Casa D’Ambra, storica cantina fondata nel 1888 da Francesco D’Ambra, conosciuto come “Don Ciccio”, il quale, da semplice vignaiolo, riuscì nell’arco di una decina di anni, a dar vita ad una casa vinicola tra le più note in Italia e nel mondo.

Una storia enoica lunga ed antica, lì dove la viticoltura è eroica, fusa con la montagna e il mare, luogo in cui le vigne sono a pochi metri dal livello del mare, fino ad arrampicarsi a 1000 metri di altitudine.

Oggi l’azienda è in mano ai figli di Francesco: Mario che si occupa della parte commerciale, Salvatore, grande enologo, e Michele che cura i rapporti con i viticoltori di Ischia per l’acquisto di uve.

Con loro arrivano importanti miglioramenti: investimenti in impianti moderni, la costruzione dello stabilimento enologico a Panza d’Ischia, l’acquisto di nuovi vigneti nelle zone più rinomate dell’isola e puntare fortemente solo sulle varietà autoctone e tradizionali come Biancolella, Forastera, Per e Palummo e Guarnaccia.

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e trasportate in cantina attraverso piccole cassette al fine di garantirne la perfetta integrità.

La cantina è un edifico meravigliosamente integrato con il territorio, incastonata in un anfiteatro naturale ai piedi del monte Epomeo.

All’interno si articolano tutte le fasi della produzione ,con serbatoi di acciaio e la bottaia per l’affinamento del vino rosso. Nascono così etichette dal carattere spiccatamente mediterraneo, dal profilo marcatamente salino, espressivo del terroir ischiano, apprezzati ogni anno per la loro piacevole bevibilità.