L’Old No. 7 è il Tennessee Whiskey iconico che ha fatto conoscere la distilleria Jack Daniel’s in tutto il mondo. 

Viene ricavato da un “mash” di mais, segale e orzo che rispetta la ricetta messa a punto dal fondatore in persona, a cui viene aggiunta acqua purissima di una sorgente che sgorga a tre chilometri di profondità. 

Il processo prevede quindi una filtrazione con carboni attivi e maturazione in botti costruite artigianalmente fino al momento ideale, stabilito dai Maestri Distillatori di Jack Daniel’s.
Whiskey di colore ambrato, colpisce per i suoi dolci sentori di caramella e vaniglia, su cui si innestano note affumicate e di affinamento. In bocca si caratterizza per un giusto equilibrio tra sapore dolce e legnoso e per una sfavillante e imparagonabile personalità.
Da provare con ghiaccio, si presta alla miscelazione di cocktail quali l’Honey & Ginger e la Lynchbourg Lemonade. 

LA DISTILLERIA 

Conosciuta in tutto il mondo come simbolo del Tennessee whiskey, la distilleria Jack Daniel’s ha sede a Lynchburg, capoluogo della contea di Moore, una piccola cittadina che, pur ospitando una delle distillerie più famose al mondo, fa parte di quelle ‘dry cities’ americane in cui è rigorosamente vietata la vendita di bevande alcoliche.

La storia della distilleria è legata in origine a quella del suo fondatore, Jasper Newton “Jack” Daniel, nato nel 1850 da immigrati britannici e avviato, sin da bambino, all’arte della distillazione da un pastore luterano. Jack non ha ancora 16 anni quando diventa proprietario della prima distilleria e, a partire da una base di mais, segale e orzo, firma le sue prime bottiglie di bourbon. 

Come altri distillatori, usò il metodo del “sour mash”: ossia lasciava la parte che rimaneva in fondo ai tini di fermentazione e la inseriva nei nuovi mosti per farla ripartire. Mise inoltre in atto un’altra operazione che tuttora è la principale differenza tra un tennessee whiskey e un bourbon: la filtrazione a carbone. Il distillato appena uscito dall’alambicco è filtrato atttraverso carbone di duro acero raccolto nelle colline sovrastanti.

Questa operazione rende l’alcol particolarmente morbido e già privo di spigolature prima ancora dell’invecchiamento in botti nuove americane. La distilleria fu ereditata dal nipote del fondatore Lem Motlow che con i figli portarono avanti l’attività fino al secondo dopoguerra. Nel 1950 fu ceduta al gruppo Brown-Forman.

Dai pochi ettolitri iniziali si producono oggi annualmente 72.000.000 di litri. Grazie ad operazioni di marketing mirate il Jack Daniel’s è diventato una vera e propria leggenda e, come dicevamo prima, è diventato uno dei prodotti più venduti al mondo.