Animapura di Castello di Gussago è un Franciacorta a cui non viene aggiunto alcun dosaggio nella fase della ricolmatura finale delle bottiglie.

 È quindi decisamente secco; l’anima pura del territorio della Franciacorta viene messa a nudo, senza alcuna sovrastruttura né di dosaggio né di matuazioni in legno.

 Chardonnay e Pinot nero sono gli interpreti di questa esecuzione, unica e irripetibile in ogni annata, essendo un Franciacorta millesimato. Le uve sono raccolte a mano in cassette.

Vengono pressate delicatamente per estrarre un mosto fiore puro. La fermentazione alcolica dei vini base avviene in vasche di acciaio termoregolate. La presa di spuma avviene in bottiglia con il metodo classico e l’affinamento in autolisi sui propri lieviti dura circa 36 mesi. 

LA CANTINA

Situato sul Monte della Santissima, nel comune di Gussago, questo antico insediamento romano e longobardo è immerso nel suggestivo territorio della Franciacorta. 

Il cuore pulsante della cantina è rappresentato dai suoi 20 ettari di vigneti, che si distinguono per la varietà dei terreni e delle esposizioni. 

Quattro di questi ettari sono situati in quota, terrazzati e circondati dall’antico convento, con suoli franco argillo-calcarei ideali per la viticoltura. 

Gli altri 16 ettari, distribuiti nel comune di Gussago, si trovano per lo più in zone elevate, caratterizzate da terreni morenici sciolti con una buona componente di scheletro. Sei ettari sono destinati alla produzione di uve Cabernet e Merlot, utilizzate per la vinificazione del Curtefranca rosso. 

I restanti 14 sono riservati alla coltivazione di Chardonnay e Pinot Nero, impiegati principalmente per la produzione di base spumante e per il Curtefranca bianco.