Il Dolcetto Pio Cesare viene prodotto con uve provenienti dai vigneti di proprietà di famiglia a Treiso, Roddino e da quelli di alcuni viticoltori, fornitori storici di Pio Cesare, che da decenni producono le loro uve per la famiglia Pio Cesare. 

L’uva è, per l’appunto, Dolcetto in purezza, una varietà a bacca nerache in questa parte d’Italia, dove i terreni sono ricchi di marna. Dopo la vendemmia, le uve sono trasferite in cantina per la fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce della durata di una decina di giorni.

Il vino si affina in acciaio per alcuni mesi, in modo da preservare la fragranza giovanile e un frutto succoso e croccante. Nel calice ha un colore rosso rubino ed esprime aromi di frutta rossa matura, con ricordi floreali e delicate sfumature speziate. Al palato ha un frutto generoso e ricco, con una trama tannica di bella stoffa e una freschezza equilibrata e mai eccessiva.

Perfetto con primi di terra, secondi di carne e con formaggi e salumi di media stagionatura.

LA CANTINA

La Pio Cesare nasce nel 1881 quando Pio Cesare, Cesare di nome e Pio di cognome, un imprenditore di successo, viene attratto dall’idea di produrre per se, la sua Famiglia, i suoi amici e Clienti una piccola e selezionata quantità di vini provenienti dalle colline del Barolo e del Barbaresco. Anno dopo anno, Pio Cesare dà vita ad una vera e propria attività unendo la passione per il vino ad una costante cura della qualità e dello stile dei propri vini. La sua decisa intraprendenza, come attesta la copia autentica del suo passaporto n. 55, uno dei primi ad essere rilasciati in Italia, lo spinge a viaggiare in Europa ad inizio ‘900 per diffondere e promuovere i vini Pio Cesare.

Il figlio Giuseppe Pio, la seconda generazione, si trova con una cantina avviata all’inizio del ‘900. Continua l’attività paterna, dando ulteriore sviluppo all’azienda con gli opportuni investimenti in cantina e una decisa intraprendenza sul piano commerciale, facendo di Pio Cesare un marchio di riferimento per i vini di Alba. Il marchio Pio Cesare aumenta fama e notorietà sul mercato nazionale ed internazionale e si afferma in modo convincente e definitivo, grazie soprattutto al Barolo, come una delle grandi firme del vino italiano, diventandone uno degli interpreti più autorevoli ed apprezzati in Italia e nel mondo.

Rappresenta una delle poche cantine rimaste nel centro storico della città di Alba e si articola su quattro piani al di sotto del livello del fiume Tanaro, delimitata dalle antiche mura romane di Alba Pompeia, che ne fanno da fondamenta e sono visibili in ogni angolo di essa. Qui vengono portate le uve raccolte nei vari vigneti per poi essere vinificate. I vini che ne derivano affinano in legno e in bottiglia per periodi di tempo variabili, a seconda del tipo di vino e dello stile della famiglia. Grandissime etichette, per autentici fuoriclasse della tradizione enologica delle Langhe.

Tra i tanti record di Pio Cesare, anche i riconoscimenti internazionali come quello, prestigiosissimo, di Robert Parker per il Barolo 2014 ed il Barbaresco 2013, preziosi gioielli che rappresentano non solo la storia di questo territorio, ma anche il futuro e il successo dell’azienda in Italia e nel mondo.