Aglianico in purezza. Rifermentazione in bottiglia a bassa temperatura con lieviti selezionati. Affinamento sulle fecce per circa due anni, prima della sboccatura e del relativo rabocco con la liquer d’expédition. Colore rosa salmone. Pregevole il perlage fine, elegante e persistente.

Mousse compatta e vaporosa. Il sensitivo bouquet calamita tutta l’attenzione possibile del naso, elargendo un intrigante e stuzzicante disegno aromatico, denso di profumi di sottobosco, amarena, bergamotto, rabarbaro, sambuco, glicine, lavanda e miele di acacia. Canonici i sentori di pasticceria e di crosta di pane.

In bocca entra un sorso spudoratamente fresco, particolarmente delizioso e poi anche secco, brioso, voluttuoso, cremoso, sapido e morbido. Eccellente l’articolazione al palato, che si dimostra vibrante, rotondo e dinamico, confermando così che si tratta di uno spumante di alta qualità, ricco di frutta e di polpa. Finale seducente ed appagante. Pronto da bere subito, ottimo per aperitivo o piatti a base di pesce.

LA CANTINA

Costruita nel 1847 dal Barone Girolamo Salicuti nei terreni siti ai piedi del Massiccio del Pollino, oggi parco naturale, Ferrocinto è divenuta nel tempo “faro” di un’agricoltura dedita alla coltivazione degli alberi da frutta e solo ultimamente convertita per una piccola parte alla viticoltura.

I terreni che circondano l’azienda,  sono per l’85% utilizzati per la coltivazione di alberi da frutta e per il 15% in vigneti, questo genera  non soltanto la qualità ma anche la giusta atmosfera  per godere al meglio dei prodotti che vi nascono, così in questa piana circondati dalle montagne si ha l’impressione di trovarci nelle Ande peruviane.

Le vigne sono coltivate biologicamente con defogliazione manuale e diradamento dei grappoli in eccesso , attualmente si hanno 40 ettari distinti da vitigni a bacca rossa e bianca, con ulteriori 10 ettari da poco impiantati. Si era partiti prendendo in considerazione principalmente i vitigni a bacca rossa , poi ci si è accorti che questi territori erano anche vocati per accogliere le viti a bacca bianche generando nel tempo ad una sostituzione dei vitigni con un incremento delle stesse.

Oggi l’azienda produce circa 450.000 bottiglie , principalmente dei suoi vitigni tipici il Magliocco canino, l’Aglianico per i rossi e il Mantonico per i bianchi, non rinunciando a piantare anche vitigni internazionali fortemente richiesti dalla clientela estera.