Un vino ricco, sia al naso che in bocca, questo Sicilia Catarratto DOC “Filari” di Case Alte, ideale per un aperitivo o a tutto pasto, per quella freschezza e sapidità, che invitano al sorso.

Ottenuto da viti poste a circa 500 metri di altitudine su suoli franco-sabbioso e che presentano una buona presenza di scheletro.

Il “12 Filari” viene ottenuto da una vendemmia delle uve Catarratto effettuata alle prime ore del sole le quali vengono poi avviate alla fermentazione alcolica, previa decantazione di un giorno, all’interno di tini di acciaio, dove il vino affina anche 6 mesi sulle fecce fini con battonage settimanali.

Veste giallo paglierino con brillanti riflessi verdolini. Al naso emergono complesse note minerali, con chiare sfumature floreali quali zagara, camomilla, fieno, erbe aromatiche. Il sorso è armonico caratterizzato da freschezza, supportata freschezza e finale piacevolmente sapido.

Ottimo come aperitivo, è ideale per accompagnare piatti di pesce e crostacei.

L’AZIENDA

E’ da un ameno, delizioso centro agricolo, Camporeale in provincia di Palermo, che nascono i vini di Case Alte, prodotti dalla famiglia Vaccaro.

E’ Giuseppe a cui si deve quest’avventura enologica, lui che negli anni Cinquanta intuisce lo straordinario potenziale di questa terra, contraddistinta da condizioni pedoclimatiche estremamente favorevole per la coltivazione di Cataratto e Nerello Mascalese.

Da quei primi momenti di sperimentazione, quasi si trattasse di un’antica bottega artigiana, gli anni sono passati in fretta, tanto che oggi l’azienda si è ampliata acquistando ampi terreni vinicoli coltivati rigorosamente ad agricoltura biologica.

E’ Calogero, figlio di Giuseppe, che si occupa oggi dell’azienda nella quale si produce Cataratto, Grillo, Syrah e Nero d’Avola.

La cantina Case Alte deve il suo nome al promontorio sul quale venne edificata. Infatti il centro della cantina sorge su una collina dalla quale si può assistere ad un paesaggio mozzafiato, formato da dolci colline che si perdono all’orizzonte per dare spazio a imponenti rilievi montuosi.

Tra le macchie verdi sorgono antichi borghi che hanno da sempre convissuto in queste vecchie terre, dove sembra che l’intervento dell’uomo non sia mai esistito.