Of Bonollo: Un’eccellenza tutta italiana

Le Distillerie Bonollo sono un’eccellenza tutta italiana che si è contraddistinta nel tempo per la produzione di distillati di grande qualità e complessità. Una distilleria ultra centenaria che si è sviluppata dalle origini con Umberto Bonollo fino a diventare uno dei marchi di grappa più famosi in Italia e non solo. 

La storia di Of Bonollo

La storia della distilleria Bonollo si fonde con il racconto di uomini e donne che hanno dedicato la propria vita alla produzione della grappa. Nonostante l’evoluzione e i cambiamenti della tecnologia la famiglia Bonollo ha deciso di rispettare le radici e le tradizioni del passato reinterpretando gli antichi insegnamenti in chiave moderna. 

La storia di Of Bonollo inizia nel 1908 quando Giuseppe Bonollo inizia la sua attività di distillazione nel paese di Fara Vicentino. 

Nel 1951, uno dei figli di Giuseppe, Umberto Bonollo decise di seguire le orme del padre e aprire la propria distilleria nei pressi di Padova, a Mestrino, dove ancora oggi ha sede la distilleria Bonollo. Nel 1964 il successo di Umberto lo portò ad inaugurare una seconda distilleria a Conselve. 

La tradizione si tramanda di generazione in generazione e nel 1972, il figlio più grande di Umberto, Giuseppe creò la prima grappa di Friularo, distillando in purezza le vinacce del vitigno omonimo.

Dal 1978 al 1982 l’azienda crebbe a tal punto da acquisire anche le storiche distillerie Modin e Dalla Vecchia integrando le proprie tradizioni con quelle di queste due prestigiose aziende molto antiche. 

Con gli anni ‘90 arriva in azienda la quarta generazione che con idee giovanili inizia a promuovere la ricerca e lo sviluppo di un Sistema Unico Bonollo che arriva dopo oltre 170 anni di esperienza sviluppata con le tecnologie più avanzate e produce distillati che si distinguono per la loro indiscussa qualità. 

Alle porte del 2000 viene imbottigliata la prima bottiglia di Grappa OF Amarone Barrique creata quando le grappe invecchiate ancora non esistevano sul mercato.

Nel 2016 l’azienda riceve il prestigioso premio a Montecitorio assegnato a solo 100 aziende italiane che si distinguono per qualità, creatività ed eccellenza e le distillerie OF Bonollo vengono riconosciute come “Eccellenza Italiana”.

Le botti di Of Bonollo

Le grappe invecchiate di OF Bonollo sono conosciute in tutto il mondo perché i Maestri di casa Bonollo danno valorizzare il tempo e ottenere distillati di grande qualità attraverso un passaggio delicato, come quello dell’affinamento in botti, che richiede maestria e sapienza e che deve essere realizzato in ambienti sigillati sotto il controllo dei funzionari doganali. 

OF Bonollo utilizza principalmente 3 tipi di botti:

• Botti in legno di Rovere di Slavonia: utilizzati principalmente per dare alla grappa sentori di vaniglia e tannini. Qui vengono maturate la maggior parte delle Grappe OF.

• Barrique di Rovere Francese: regalano alla grappa una struttura elegante e raffinata con profumi speziati. Qui maturano la Grappa OF Amarone Barrique e la Grappa OF Vintage Sei Stelle.

• Tini in altri tipi di legno: utilizzati per invecchiamenti particolari, sono solitamenti utilizzati legni di ciliegio, frassino o quercia. 

L’antica arte dei bottai Bonollo

Come molti mestieri antichi, anche quella del bottaio è una vera e propria arte. Una tradizione principalmente legata al mondo del vino dove si fondono esperienza e sapere, abilità e tradizioni. 

Generalmente tramandata di padre in figlio l’antica arte dei bottai è una tradizione presa sul serio dalle distillerie Of Bonollo. I bottai Bonollo scelgono dall’albero alla stagionatura, dalla selezione delle tavole alla loro sagomatura, tutto è attentamente curato attenzionando soprattutto la fase di tostatura, realizzata su fiamma viva. 

I prodotti OF Bonollo

OF Bonollo Giovani

• Grappa OF Prosecco: ottenuta dalle vinacce di vino prosecco, questa grappa è leggermente aromatica, richiama sensazioni di frutta a pasta bianca. Fine e delicata presenta un finale persistente. Il suo carattere morbido ed equilibrato è il principale punto di forza di questa giovane grappa di prosecco OF Bonollo. 

• Grappa OF Moscato: in questa grappa si percepisce il sapiente impiego degli alambicchi discontinui dove si mescolano gli aromi con le sensazioni fruttate. Questa grappa di moscato è equilibrata e presenta un finale lungo e persistente. 

• Grappa OF Amarone: prodotta dalle vinacce del pregiatissimo Amarone della Valpolicella questa grappa si contraddistingue per la sua eccezionale carica aromatica. Al palato presenta sentori di frutta rossa matura e leggere note speziate. 

• Grappa OF Chardonnay: una grappa delicata, in grado di soddisfare gli amanti delle grappe gentili e raffinate con leggere note floreali e fruttate. 

• Grappa Of Nero d’Avola: nata dall’abbinamento della tradizione veneta della produzione di grappa con le vinacce di un tipico vino siciliano, il Nero d’Avola, acceso e generoso, in grado di regalare una grappa dal carattere deciso con note di frutta rossa matura. 

• Grappa OF Ruta Graveolens: un mix di grappe varietali OF giovani composto per creare una sensazione inusuale con piacevoli riflessi verdi che raccontano la prolungata macerazione di questa pianta officinale nella grappa. 

Collezione Grappe OF Bonollo

• Grappa OF Amarone Barrique: nata nel 1999 è il frutto della distillazione di vinacce di uve passite da cui si ottiene il pregiatissimo vino Amarone della Valpolicella. Una grappa vivace e aromatica in grado di sorprendere anche gli intenditori più esigenti. Questa grappa viene sapientemente invecchiata in piccole barriques di Rovere Francese dove sviluppa il suo carattere inimitabile.

• Dorange OF: la caratteristica grappa di Amarone unita alle scorze di pregiate arance siciliane danno vita a un incontro straordinario che fa nascere un liquore aristocratico, vellutato e con una forte personalità. 

• Amaro OF Bonollo: nato dalla volontà di creare un amaro moderno e innovativo, l’amaro OF è delicato al naso e ricco ed equilibrato in bocca. Un amaro che lascia percepire le più tradizionali note di erbe che si fondono con i sentori caldi della tradizionale Grappa OF Amarone Barrique Bonollo. 

OF Bonollo Ligneum

• Grappa OF Bonollo Ligneum Miele di Tiglio: le particolari note balsamiche del Miele di Tiglio 100% italiano si fondono col carattere intenso di una grappa vivace, appositamente invecchiata per dare origine ad una appagante ed ineguagliabile combinazione di morbidezza, rotondità e corposità.
• Grappa OF Bonollo Ligneum Moscato: l’inconfondibile aromaticità varietale, tipica dell’uva moscato, si arricchisce di piacevoli tonalità speziate derivate dall’invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia, esprimendo un carattere intenso, franco ed equilibrato.
• Grappa OF Bonollo Ligneum Prosecco:  il frutto della distillazione di partite selezionate di uve da cui viene ottenuto il vino Prosecco. Nel suo carattere si possono percepire suadenti tonalità speziate, che derivano dall’invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia, ed un’ampia serie di note fruttate delicate ed eleganti.
• Grappa OF Bonollo Ligneum Cru Italie Bonollo: grazie a una particolare selezione di vinacce rappresentative dei territori viticoli più vocati d’Italia. La franchezza e la vivacità del suo profilo aromatico si esprimono nell’equilibrio tra le sensazioni fruttate e le tonalità vanigliate derivate dall’invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia.

OF Bonollo Supreme

• Riserva Filippo Bonollo – 15 anni: La Riserva Filippo è una partita di 2mila bottiglie firmate da Filippo Bonollo. Invecchiata nelle cantine Bonollo e gelosamente custodita nella botte di rovere n. 7, questa riserva, ambrata e dal colore intenso, si distingue per invidiabile rotondità, ampiezza del bouquet, grande eleganza e franchezza.

• Cuvée Riserva: Nata da un blend di sette particolari annate di grappa riserva, con l’obiettivo di creare un’acquavite dalla personalità armonica ed elegante.