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L’amaro Mzero premiato ai World Liqueur AwardsDopo la vittoria del Jefferson nel 2018 e del Rupes nel 2020 è il turno di Mzero Sea Amaro che quest’anno è stato premiato come Miglior Amaro del Mondo e Miglior Amaro Italiano ai World Liqueur Awards, la più grande competizione internazionale sui liquori che si tiene ogni anno in Inghilterra. Non c’è dubbio, gli amari calabresi negli ultimi anni stanno dando prova di eccellenza con prodotti imbattibili sia per quanto concerne la qualità delle materie prime che per la creatività delle ricette. Mzero Sea Amaro è prodotto con il famoso cedro di Calabria e l’acqua del Mediterraneo per “evocare un gusto che ricordasse l’estate – come racconta lo stesso produttore – suscitando quella sensazione di una fresca brezza in una calda serata estiva”.
Mzero, l’amaro realizzato a Diamante da Raffaele Cammarella è il primo liquore al mondo realizzato con acqua di mare e cedro. Un amaro capace di ricordare il sapore dell’estate in Calabria, un particolare che ha spinto i giudici del World Liqueur Awards a premiare Mzero Sea Amaro sia nella categoria dei World’s Best Bitter che dei Best Italian Bitter.Profilo aromatico intenso, di arancia cotta e radici vegetali. Generoso di erbe con presenza di menta e mentastro verde. Gusto complesso di zucchero caramellato, arancia, agrumi, cannella, erbe e spezie. Stessa cosa dicasi per il finale, complesso, con note di arancia amara e dolcezza in chiusura. Piacevole amarezza nel retrogusto. Molto elegante.”Questo il giudizio che la giuria ha espresso dopo aver degustato l’amaro di Diamante.
Mzero è un marchio di Vitamara, azienda che dal 2015 serve cibi e bevande raffinate presso il Vitamara Rock Brewery e il MiglioZero Fish Bar. La filosofia è quella di creare vere e proprie esperienze culinarie, unendo l’amore per la terra e le coltivazioni biologiche con la tutela ambientale. L’azienda, infatti, anche per l’amaro propone una campagna commerciale volta a sostenere la mission zero plastica, zero rifiuti, zero inquinamento – 100% riciclaggio – offrendo un’etichetta unica per ogni bottiglia interamente vestita con pelli riciclate.
Perché l’amaro Mzero è la vera essenza della Calabria? La risposta a questa domanda si trova nella tradizione della lavorazione del cedro in Calabria. La Riviera dei Cedri è proprio la zona che va da Diamante a Santa Maria del Cedro, famosissima in tutto il mondo per la produzione di questo agrume legato alla cultura classica e alla cultura ebraica. Si pensi che in quest’area si producono i cedri più pregiati al mondo, selezionati dai tanti rabbini che ogni anno si recano in Calabria per acquistare questo frutto molto importante per la loro religione. La combinazione tra cedro e acqua di mare che si prova sorseggiando l’Mzero Sea Amaro deriva dai ricordi familiari di Raffaele che pescava insieme al bisnonno Guglielmo e a suo fratello Ettore, coltivatori di Cedri proprio sulla riviera cosentina.Questo ricordo prende vita attraverso il processo di fermentazione dei cedri, calati in botti colmi di acqua di mare che rimangono in salamoia per 40-60 giorni prima di poter procedere con la cosiddetta sbuzzatura ovvero il procedimento attraverso cui viene asportata la polpa e i semi, che poi diventano humus per le stesse piante. A questo punto il cedro viene bollito in uno sciroppo di acqua e zucchero per ottenere il cedro candito. È questo il procedimento, rivisitato da Raffaele, per associare il cedro con l’acqua marina e suscitare con il suo liquore la classica sensazione di una fresca brezza in una calda serata estiva.
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