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Rupes è l’amaro calabrese migliore al mondo. Denso e aromatico è il prodotto ideale per assaporare a pieno il vero gusto del territorio calabrese. Un tripudio di emozioni, piaceri e gusto, ogni caratteristica di questo amaro viene esaltata dalle erbe aromatiche naturali che liberano la sua vera essenza. Prodotto grazie a meticolosi processi di infusione a freddo e macerazione a caldo lascia permanere in bocca tutti i sapori della Calabria. Dal finocchietto selvatico alla liquirizia per finire con le foglie di alloro, questi gli elementi di questo grande amaro calabrese alle erbe. L’ideale per stimolare l’appetito come aperitivo, perfetto dopo i pasti per favorire la digestione.
Prodotto artigianalmente, l’amaro Rupes fa riaffiorare alla mente narrazioni del passato, dal suo sapore intenso si percepisce il sacrificio e il desiderio.
La storia di questo grande amaro calabrese è legata alla storia dell’Unità d’Italia e ai moti carbonari, poi tramandato di generazione in generazione. Intorno alla prima metà dell’Ottocento, nei pressi di Roccella Ionica, anche anticamente conosciuta come Amphisya.
La storia del Rupes è una storia di contrabbando. Proprio in questo luogo lontano dal mondo, infatti, il giovane Vincenzo Errigo cominciò a distillare erbe officinali che erano state accuratamente raccolta proprio ai piedi della roccia di Roccella Ionica. Una ricetta segreta, tramandatagli dalla madre, custodita con cura dal giovane Vincenzo. Gli infusi venivano venduti, all’epoca, sottobanco solo a familiari e amici più fidati.
Durante una delle tante distillazioni, Vincenzo conobbe Pietro un giovane avvocato che era solito riunirsi a breve distanza da lì con un gruppo di patrioti. Qui tenevano le proprie riunioni segrete, quando i moti carbonari, ancora non esistevano neanche.
Una di quelle notti, il giovane Vincenzo, propone al gruppo segreto un assaggio del suo fantastico infuso, che fece subito tanto scalpore. Ogni tanto sentiva in lontananza “Rupes! – e con i calici in alto si sentiva ancora – Evviva la libertà, evviva la Patria”. Da qui il nome del miglior amaro calabrese al mondo, il Rupes, per l’appunto.
A questo punto la vicenda si fa più drammatica, perché di lì a poco, gli intellettuali che si riunivano in nome della libertà furono brutalmente giustiziati in pubblica piazza e il timore che si diffondesse la voce di quelle riunioni segrete spaventò il giovane Vincenzo. Il Rupes infatti non fu più prodotto e il capostipite della famiglia Errigo decise di custodire segretamente la ricetta che fu tramandata al figlio con la promessa che il racconto di quelle riunioni rimanesse segreto per almeno un secolo.
Promessa che fu mantenuta. La ricetta del Rupes viaggiò per quattro generazioni, arrivando ai discendenti della famiglia Errigo. La distilleria si distingue da circa 75 anni per l’uso di erbe officinali di qualità.
Solo da qualche anno, la famiglia Errigo decise di produrre questo straordinario amaro che ha permesso di riscoprire il fascino di una storia familiare e non solo che ci riporta a quei sogni di libertà e quegli ideali di unità che hanno fatto la storia d’Italia.
“Classico all’olfatto e gusto, con sfumature di erbe lascia al palato una morbidezza composita. Sentori di cioccolato allo zenzero e un’amarezza contenuta rendono questo Amaro ricco e allettante.”
Con questa nota di degustazione la giuria britannica dei Word Liqueur Awards ha assegnato nel 2020 l’ambito riconoscimento del Miglior Amaro del Mondo.
Dal gusto deciso e raffinato, l’Amaro Rupes, sprigiona tutte le eccellenze della Calabria, grazie alla macerazione a freddo di 30 erbe officinali e aromatiche di Roccella Ionica, raccolta rigorosamente a mano.
I giudici del prestigioso concorso hanno apprezzato le sfumature erbacee e la morbidezza al palato. Sfumature di cioccolato allo zenzero e un piacevole sentore amaro rendono il Rupes un amaro ricco e allettante.
Il Rupes si produce tramite macerazione a freddo con un’infusione delle erbe aromatiche in una soluzione alcolica lasciata riposare per almeno 20 giorni. In seguito l’infuso si ripone in grandi tini d’acciaio, successivamente sottoposto al processo di riduzione della gradazione alcolica mediante l’aggiunta di acqua e zucchero.
La macerazione a freddo consente di esaltare le proprietà delle erbe aromatiche e regala al Rupes la sua caratteristica freschezza, persistenza e gradevolezza. Inoltre è proprio attraverso il processo di macerazione che consente di estrarre i principi attivi che favoriscono la digestione.
Servire l’amaro Rupes nel migliore dei modi è un aspetto da non sottovalutare che può fare realmente la differenza e dare quel tocco di classe in più in grado di rendere la bevuta un momento indimenticabile.
Ogni amaro andrebbe servito nei classici bicchieri a forma cilindrica o a tronco. A questa regola generale ci sono però alcune eccezioni:
Colore: Ambrato
Profumo: note erbacee molto dominante con forte presenza di finocchietto selvatico e liquirizia
Palato: una freschezza dovuta alle noto di alloro, buona carica amara dovuta all’elevata concentrazione di erbe e alla moderata presenza di zucchero
Finale: lungo e persistente, causato dalla liquirizia, naturale esaltatore di gusto
Volume: 28%
Formati:
Rupes Gold è la versione barricata dell’amaro calabrese Rupes. Ha solo due gradi in più rispetto alla versione tradizionale, affinato per più di dodici mesi in barrique di rovere francese, esaltandone gusto e complessità.
La versione barricata si produce attraverso la metodologia a freddo. Un amaro da meditazione, dal colore marrone ambrato e dal sapore unico, inconfondibile ed equilibrato.
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