Vivavì Bianco è un Mantonico in purezza della zona tirrenica del nord della Calabria che si caratterizza per un profilo di grande freschezza e bevibilità. 

 In vigna vige un regime biologico. 

La macerazione avviene a contatto con le bucce per due giorni per opera di soli lieviti indigeni. Al tempo stesso si limita l’utilizzo di solforosa in cantina e si limitano al massimo gli interventi, per fare esprimere spontaneamente le varietà di vitigni locali.

 Si avverte al naso una salinità citrica, che viene smorzata da un misto di erbe aromatiche con una punta dolce che racconta il paesaggio, miele. 

All’assaggio è di ottima struttura, delicato, con un sorso tonificante e fresco. La vicinanza con il Mar Tirreno porta un tono minerale e sapido rendono la beva succosa e memorabile. 

Il breve tono affumicato finale lo rende potenzialmente intrigante e scorrevole. 

LA CANTINA

Le Quattro Volte è una piccola cantina che affonda le sue radici in una terra dalla natura viva e incontaminata: la Calabria. Per lungo tempo fanalino di coda dell’Italia enologica, negli ultimi anni questa regione si è imposta nel panorama vitivinicolo nazionale per una rinascita qualitativa senza precedenti.  

I vitigni sono quelli tipici dell’area regionale tirrenica del nord: Magliocco, Mantonico, Malvasia Bianca, Guarnaccino Nero e Greco Bianco, coltivati senza utilizzo di prodotti chimici e di sintesi (pesticidi, erbicidi…). 

Le fermentazioni spontanee e i brevi affinamenti servono a valorizzare al meglio il lato varietale dell’uva.

 Il risultato è una linea di vini succosi, freschi e dinamici, di una semplicità unica e genuina.