Il ‘Cuvée 85’ Spumante Brut Trento Monfort deriva da una solida base di uve Chardonnay, combinata con un 10% di Pinot Nero. 

A seguito della vendemmia i grappoli vengono vinificati in bianco tramite spremitura soffice e fermentazione alcolica del mosto in vasche di acciaio inox. 

Una volta pronta, la base spumante è quindi imbottigliata con l’aggiunta dello sciroppo di tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con l’affinamento sui lieviti in vetro che si protrae per almeno 24 mesi, al termine dei quali viene effettuata la sboccatura e il conseguente dosaggio a Brut, con circa 5 g/l di zuccheri residui. 

Colore giallo paglierino brillante con sfumature oro-verdi, mostra una naso ricco e sfizioso di agrumi, fiori bianchi e mela verde, con ricordi di albicocca e lievito. 

Assaggio secco, fresco e pieno, si caratterizza per una piacevole fragranza che accompagna il lungo finale di mandorle e frutta secca tostata. 

LA CANTINA

È una storia che inizia nel dopoguerra quella delle Cantine Monfort, con un’attività dedita alla vendita di vini, quindi prevalentemente commerciale: era il 1945 e bisognerà attendere 20 anni prima che vengano acquistate le cantine di Palazzo Monfort ed il centro nevralgico dell’attività diventi Lavis. 

La produzione è sempre volta al rispetto delle tradizioni del territorio, con l’obiettivo di valorizzare sia le uve autoctone che quelle internazionali, alla costante ricerca della qualità.