Il Valpolicella Superiore Ripasso è vino dalla lunga tradizione vitivinicola, composto dai vitigni Corvina, Corvinone e Rondinella.
Dopo una fase di pigia-diraspatura, il mosto fermenta a una temperatura controllata di 22-28°C con macerazione sulle bucce di 12 giorni. Segue una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone Torre del Falasco, quindi affina per almeno 12 mesi in botti di rovere di Slavonia.
Si dota nel calice di un bel colore rosso rubino intenso.

Il naso racconta di frutti del sottobosco e di confettura. Al palato si presenta morbido ed equilibrato, con rimandi netti e precisi di rovere sul finir di bocca.
Predilige i formaggi di medio-lunga stagionatura e la selvaggina, su tutti la lepre. 

LA CANTINA

Cantina Valpantena Verona nasce nel 1958 dall’iniziativa di alcuni viticoltori della zona. 

Un progetto che si è consolidato in poco tempo divenendo un’associazione cooperativa che ha attirato a sé quasi interamente la produzione del territorio. 

Oggi sono una realtà ben affermata e in grado di competere sul mercato nazionale ed estero, permettendo alla comunità di conservare una tradizione secolare e l’attenzione verso l’ambiente.