L’uva Calabrese si sposa con il Magliocco dolce per dar vita al Tèmeso un vino rosso biologico prodotto nella zona di Malvitoin provincia di Cosenza.

È un vino antico, le cui pregiate qualità venivano decantate già nel 1550 dal viaggiatore Fra Leandro Alberti di Bologna nella sua “Descrittione di tutta l’Italia”, dedicata a Caterina de’ Medici.

 La zona di “Malvetto Castello” citata dall’Alberti, è dunque terra ricca e fertile da oltre 500 anni, depositaria di due vitigni autoctoni principi, il Magliolo e il Calavrese.

Al naso regala un’esplosione di frutti di bosco selvatici, come more, ribes e mirtillo. In bocca il gusto è pieno e avvolgente, con una trama morbida che accarezza il palato.

I tannini sono dolci e il finale è gradevolmente speziato, con richiami a chiodi di garofano e pepe.

Ottimo con primi e secondi a base di carne o formaggi stagionati.

LA CANTINA

L’azienda,sita tra lelussureggianti colline a nord di Cosenza, al di sotto del Massiccio del Pollino, era di proprietà dei baroni La Costa, nobili di origini calabresi da cui discendeva la famiglia materna di Francesco Pacelli.

La tenuta è stata ereditata dalnipote Francescoe, da allora, è diventata un piccolo gioiello in espansione, dove nulla viene mai trascurato: dallaraccolta a mano di uve e olive, alla produzione e vendita diciliegie, dalla nuovissimacantina, dotata dimacchinari all’avanguardia, con la vicinasala di degustazionee ristoro, alla preservazione dell’antico casino di caccia settecentesco.

Il rispetto del terroir, lacoltivazione biologica, l’alta qualità sono i punti cardine, tutti garantiti dallatecnica del sovescio, dai pochissimi trattamenti all’anno della vigna, dalla filiera produttiva interna all’azienda (siamo per questo associati allaFIVI, Federazione Vignaioli Indipendenti), dal km 0 che garantisce unconsumo sostenibile.

Azienda agricola a gestione familiare, quasi tutta al femminile, Tenute Pacelli fa dei vini e dell’olio Evo la sua forza, del biologico la sua etica, della sperimentazione la sua differenza, dell’accoglienza la sua missione.

Clara, Carla, Laura e Francesco ci credono dal primo momento in cui hanno scelto di occuparsi della tenuta di famiglia. Da allora come adesso.