Bertani produce il Recioto con le uve provenienti dalle colline della Valpantena, le stesse varietà con le quali si produce l’Amarone.

Nasce dai grappoli più piccoli e meglio esposti al sole, poi appassiti per circa tre mesi sulle tradizionali “aréle”.

I tipici sentori di ciliegia sono esaltati dal particolare affinamento in botti di ciliegio fino ad essere un concentrato di marasche e visciole.

Denso e vellutato, il Recioto non è mai stucchevole; lascia un palato pulito con retrogusto di noci che lo rende unico nel panorama dei vini dolci: dolce, rosso intenso con i tannini eleganti del rovere.

Per la sua vinificazione sono usate, come per l’Amarone uve di Corvina Veronese 80% e Rondinella 20%. La vinificazione prevede la selezione in vigna dei grappoli migliori, dove vengono scelti solamente i grappoli più belli e meglio esposti al sole.

La fermentazione avviene inizialmente a temperatura molto bassa (4°-5°C) per poi raggiungere i 18°C e viene interrotta prima che tutti gli zuccheri vengano trasformati in alcol.

Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno tre mesi.

Rosso violaceo molto intenso, al naso spiccano note di prugna, ciliegia e lamponi accompagnate da sentori speziati di vaniglia, fieno e cacao.

In bocca è pieno, fragrante, intenso. Dolce e suadente, chiude con finale molto lungo di frutti di bosco, cioccolato e liquirizia.

A fine pasto, ben si abbina a dolci a base di crema pasticcera.

L’AZIENDA

La cantina Bertani rappresenta uno deinomi più apprezzati nel mondo del vino Venetoe non solo. La storia di Bertani inizia nel 1857, quando i fratelli Giovan Battista e Gaetano Bertani decidono di applicare le più avanzate tecniche produttive alle grandi potenzialità della propria terra.

Non è un caso che Gaetano abbia imparato in Francia alcune delle innovazioni più importanti dell’epoca, grazie agli insegnamenti del professor Guyot, ritenuto uno dei massimi esperti di viticoltura. Bertani è stato uno dei primi produttori italiani a sbarcare in America negli ultimi anni dell’Ottocento, a conferma della grande innovazione portata avanti dai due fratelli.

Attualmente sono oltre duecento gli ettari vitati, suddivisi tra alcune delle migliori zone della provincia veronese, e alla tenuta di Villa Novare si è aggiunta la cantina di Grezzana, al momento sede centrale e cuore pulsante di tutta l’azienda, in cui sono riunite le fasi di vinificazione, imbottigliamento e spedizione.

In vigna, sotto la direzione dell’agronomo Andrea Lonardi, vecchie piante che arrivano anche a toccare i 35 anni d’età si alternano a nuovi vigneti – dei quali gli ultimi sono stati realizzati nel 2015 – e il rispetto di ambiente ed ecosistema viene prima di tutto, per cui recentemente è partita anche la sperimentazione del biologico, con l’intento di estenderne il regime, in futuro, a tutta la tenuta.

In cantina, l’equipe è ben affiatata e rodata, con l’enologo Christian Ridolfi che conduce la squadra da oltre 15 anni.Oltre ai vini della Valpolicella, Bertani si fa apprezzare per la produzione di vino nella zona del Soave e del Lago di Garda. Sarebbe dunque riduttivo associare il nome Bertani a quello dell’Amarone, che pur rimane il fiore all’occhiello di una produzione di altissimo livello.

Recioto e Ripasso sono altri due nomi importanti all’interno del ventaglio di bottiglie di questa cantina, che si conferma, sorso dopo sorso, sinonimo di eccellenza qualitativa. Dopo un secolo e mezzo di storia, Bertani ci dimostra come il coraggio e la continua innovazione siano due ingredienti fondamentali per rimanere ai vertici e per continuare ad allietare il palato degli amanti del vino con bottiglie di assoluto pregio.