Un vino della tradizone Piemontese raffinato, elegante e prezioso. Adatto, soprattutto per chi tiene alle tradizioni, alle occasioni di festività e raccoglimento familiare come il Natale.

La classificazione è quella di Moscato d’Asti DOCG. Prodotto con uve Moscato bianco di Canelli pure al 100%. La vinificazione prevede che i grappoli di moscato siano sin dalla vigna “sani”, con un’ottima concentrazione di zuccheri, acidi e aromi.

L’uva, raccolta in ceste, è stata pigiata e prima di essere pressata ha sostato per un breve periodo nella pressa per favorire il passaggio degli aromi dalle bucce al mosto.

Il mosto fiore ottenuto è stato separato dalle fecce per sedimentazione naturale. Successivamente si è innescata la fermentazione fino ad ottenere una gradazione di 5% di alcool.

La fermentazione è stata interrotta mediante la refrigerazione, a ciò hanno fatto seguito la chiarifica, la filtrazione e l’imbottigliamento.

e vigne selezionate si localizzano nella zona di Canelli e Treiso su un terreno originato da depositi marini di tipo calcareo – argilloso.

Color paglierino brillante dalla delicatissima effervescenza, al naso è un esplosione di profumi soavi e leggeri di mela renetta e mandarino, fiori freschi come glicine e acacia e accenni minerali. Rinfrescante al gusto, pienamente corrispondente, sorretto da giusto equilibrio acido-sapido, chiude su rimandi fruttati e floreali.

Ottimo da solo, sposa alla perfezione la frutta fresca, la pasticceria secca o con crema chantilly ed esalterà panettone e pandoro.

L’AZIENDA

Giunta ormai a cento anni di storia, Prunotto è una delle cantine simbolo nella produzione dei vini delle Langhe piemontesi. La storia dell’azienda inizia quando il giovane Alfredo Prunotto, con la sposa Luigina decide di rilevare la Cantina Sociale “Ai Vini delle Langhe”, creata nel 1904, dandole il proprio nome. 

Da quel momento la cantina Prunotto acquisì notorietà e iniziò ad esportare vini in tutto il mondo. 

Tuttavia nel 1956, Alfredo decise di ritirarsi dagli affari, cedendo l’azienda al suo amico enotecnico Beppe Colla. 

Poi, nel 1994, con il ritiro dei fratelli Colla, la famiglia dei Marchesi Antinori iniziò a occuparsi della produzione.

 La produzione si basa su principi di qualità che iniziano proprio dalla selezione delle uve, un’attenta vinificazione e la continua sperimentazione di tecniche nuove, fra queste il rimontaggio a irrorazione continua del cappello di vinacce e la vinificazione in tini di legno. 

Inoltre la fase di maturazione in legno ricopre un ruolo fondamentale per i vini targati Prunotto: la cantina, infatti, è stata dotata di nuove botti da 100 ettolitri di rovere francese, tonneaux da 5 ettolitri e barriques da 225 litri, in modo da poter disporre delle più adeguate capacità e tecniche di maturazione in relazione alle singole varietà di uva.