Il Bourgogne Pinot Noir del Domaine Faiveley è un rosso di medio corpo, che ben rappresenta l’alta qualità dei vini di Borgogna. È un’etichetta che nasce da una selezione di uve provenienti da diverse parcelle coltivate in Cote-de-Nuits.

Terminata la fermentazione, il vino matura per un periodo di 12-14 mesi in botti di rovere francese e termina l’affinamento con alcuni mesi di bottiglia prima della messa in commercio.

Il colore è rosso rubino brillante. Al naso si apre su delicati profumi floreali, di piccoli frutti a bacca rossa e sfumature speziate.

Al palato ha una buona struttura, con trama tannica elegante ed evoluta, aromi di buona ricchezza espressiva e un finale piacevolmente fresco e persistente.

Ottimo con piatti a base di carne, salumi e formaggi stagionati.

LA CANTINA

Il Domaine Faiveley rappresenta la Maison più grande e più importante della Borgogna, distinguendosi per l’eccellente qualità dei suoi vini. Fondata nel 1825 da Pierre Faiveley, la cantina è stata tramandata da padre in figlio per 7 generazioni ed è attualmente guidata da Erwin Faiveley, che conserva e rinnova la tradizione e i valori familiari.

La cantina mantiene le rese basse per ottenere una maggiore qualità delle uve e la produzione è limitata, ma spazia per varietà. Le varietà coltivate sono due: lo Chardonnay per i vini bianchi e il Pinot Nero per i vini rossi.

Da sempre viene dedicata un’attenzione meticolosa al lavoro in vigna, dove ogni fase viene curata nei minimi dettagli per garantire la maturazione ideale dei grappoli e la massima espressione del terroir. In cantina tutte le fasi di vinificazione combinano il metodo tradizionale con attrezzature e processi moderni.

Dopo la vendemmia, eseguita rigorosamente a mano, le uve vengono fatte fermentare sui lieviti indigeni in tini di legno aperti. Viene poi eseguita una pressatura lenta e soffice, che permette di ottenere un mosto fiore intenso di elevata purezza. I vini vengono poi lasciati affinare dai 12 ai 18 mesi in botti di rovere francese e successivamente imbottigliati senza filtrazioni.

I vini di Domaine Faiveley rivelano buona struttura, ampia complessità aromatica e un alto potenziale di invecchiamento ed esprimono finemente le caratteristiche uniche del territorio borgognone. Sono vini di altissimo pregio, compagni nobili per occasioni eleganti.