Pollino Bianco di FerrocintoTerre di Cosenza DOP 2019 è fatto conuve Mantonicoprovenienti da un vigneto piantato nel 2002 e coltivato in biologico, situato ad un’altitudine di circa 550 metri sul livello del mare.

La vendemmia viene effettuata nella prima decade di ottobre, utilizzando piccole cassette al fine di mantenere più integri possibile gli acini che poi vanno incontro a pressatura soffice sotto azoto.

Non vengono usati lieviti selezionati poiché si cerca la migliore e più fedele espressione di vitigno e territorio. La fermentazione avviene a temperatura controllata non superiore a 16 gradi e il successivo affinamento sui lieviti ha una durata di circa 6 mesi. Il vino si presenta limpido, di colore giallo paglierino di media intensità.

Ha un naso delicato e pulito con profumi di pera, frutta esotica e un cenno floreale. Segue un sorso fresco, discretamente ampio e equilibrato, provvisto di un finale leggermente salino e buona persistenza.

Ottima la corrispondenza gusto-olfattiva che mette in evidenza il profilo fruttato. E’ un bianco sobrio e ben fatto che difficilmente stanca grazie alla sua armonia. Pronto da bere subito, accompagna bene primi e secondi a base di pesce, antipasti di verdure, aperitivi.

LA CANTINA

Costruita nel 1847 dal Barone Girolamo Salicuti nei terreni siti ai piedi del Massiccio del Pollino, oggi parco naturale, Ferrocinto è divenuta nel tempo “faro” di un’agricoltura dedita alla coltivazione degli alberi da frutta e solo ultimamente convertita per una piccola parte alla viticoltura.

I terreni che circondano l’azienda,  sono per l’85% utilizzati per la coltivazione di alberi da frutta e per il 15% in vigneti, questo genera  non soltanto la qualità ma anche la giusta atmosfera  per godere al meglio dei prodotti che vi nascono, così in questa piana circondati dalle montagne si ha l’impressione di trovarci nelle Ande peruviane.

Le vigne sono coltivate biologicamente con defogliazione manuale e diradamento dei grappoli in eccesso , attualmente si hanno 40 ettari distinti da vitigni a bacca rossa e bianca, con ulteriori 10 ettari da poco impiantati. Si era partiti prendendo in considerazione principalmente i vitigni a bacca rossa , poi ci si è accorti che questi territori erano anche vocati per accogliere le viti a bacca bianche generando nel tempo ad una sostituzione dei vitigni con un incremento delle stesse.

Oggi l’azienda produce circa 450.000 bottiglie , principalmente dei suoi vitigni tipici il Magliocco canino, l’Aglianico per i rossi e il Mantonico per i bianchi, non rinunciando a piantare anche vitigni internazionali fortemente richiesti dalla clientela estera.