Il Langhe DOC Occhetti nasce dalle uve dell?omonimo vigneto nel comune di Monteu Roero, nel cuneese.

 Vinificato in acciaio, è vino la cui maturazione prosegue in botti di rovere di diverse grandezze per 12 mesi, periodo seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di 4 mesi.

 È così che nasce un Nebbiolo fine e ricco di sfaccettature, dinamico e piacevolmente armonico. Rosso rubino di buona intensità tendente al granato. 

Al naso esprime un profumo elegante con sentori di lamponi, rosa e liquirizia. 

Al palato è pieno, armonico, molto fine e di grande persistenza. A tutto pasto, si abbina ad antipasti caldi, primi piatti anche di pasta ripiena, secondi a base di carne non troppo ricchi. 

LA CANTINA

Giunta ormai a cento anni di storia, Prunotto è una delle cantine simbolo nella produzione dei vini delle Langhe piemontesi. La storia dell’azienda inizia quando il giovane Alfredo Prunotto, con la sposa Luigina decide di rilevare la Cantina Sociale “Ai Vini delle Langhe”, creata nel 1904, dandole il proprio nome. 

Da quel momento la cantina Prunotto acquisì notorietà e iniziò ad esportare vini in tutto il mondo. 

Tuttavia nel 1956, Alfredo decise di ritirarsi dagli affari, cedendo l’azienda al suo amico enotecnico Beppe Colla. 

Poi, nel 1994, con il ritiro dei fratelli Colla, la famiglia dei Marchesi Antinori iniziò a occuparsi della produzione.

 La produzione si basa su principi di qualità che iniziano proprio dalla selezione delle uve, un’attenta vinificazione e la continua sperimentazione di tecniche nuove, fra queste il rimontaggio a irrorazione continua del cappello di vinacce e la vinificazione in tini di legno. 

Inoltre la fase di maturazione in legno ricopre un ruolo fondamentale per i vini targati Prunotto: la cantina, infatti, è stata dotata di nuove botti da 100 ettolitri di rovere francese, tonneaux da 5 ettolitri e barriques da 225 litri, in modo da poter disporre delle più adeguate capacità e tecniche di maturazione in relazione alle singole varietà di uva.