Questo Bolgheri Rosso Superiore nasce nella tenuta di Grattamacco, è prodotto in prevalenza con uve Cabernet Sauvignon e con uve Merlot e Sangiovese, raccolte e selezionate esclusivamente a mano dalla seconda metà di settembre alla prima settimana di ottobre.

La fermentazione avviene spontanea in tini di legno aperti, con macerazione a contatto con le bucce, dopodiché il vino matura in barrique di primo e secondo passaggio per 18 mesi, cui segue un periodo di affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia.
Presenta un colore rosso rubino brillante. Al naso si apre con un bouquet fine e intenso, con sentori di frutti di bosco e cassis, arricchiti da gradevoli note balsamiche e speziate. Al palato risulta fresco e sapido, con tannini equilibrati e un finale complesso e aromatico.
Perfetto per accompagnare cacciagione e selvaggina, questo vino è ideale in abbinamento con brasati e formaggi a pasta dura di media stagionatura.

LA CANTINA

Grattamacco è la seconda azienda per storicità della DOC Bolgheri, fondata nel 1977 dal bergamasco Piermario Meletti Cavallari. 

Nel 2002 il podere viene comprato da Claudio Tipa, proprietario di Collemassari, il quale conosceva già Piermario e ha da sempre mantenuto ottimi rapporti con lui, garantendo così una continuità di tutto il lavoro già fatto. 

Il podere si trova nell’omonima località e i vigneti affacciano per lo più verso le colline tra i 100 e 150 m slm; Claudio Tipa ha poi creato altri due vigneti, uno posto più in alto a 200 m slm in località Casa Vecchia e un secondo lungo la via Bolgherese. 

Il nome Grattamacco rimanda al macco, minerale ferroso che veniva grattato durante la lavorazione del ferro che gli Etruschi praticavano sulle colline della cantina.