È un uvaggio di vitigni autoctoni calabresi a bacca bianca (Vujno, Mantonico bianco, Greco bianco) raccolti contemporaneamente ma a stadi diversi di maturazione.  Potenziale aromatico e ottima disposizione all’invecchiamento rivelano la vocazione alla vinificazione in bianco della viticoltura calabrese spesso sottovalutata dagli stessi produttori.
Macerazione prefermentativa e sosta  prolungate sulle fecce  con periodica messa in sospensione dei depositi assicurano ricchezza di estratti, volume e complessità aromatica al vino caratterizzato da una “sève nutrita” che rimanda a  note di Alyssum maritimun, arricchite da richiami di resine e miele.
Accompagna la cucina vegetariana e di mare (in particolare i crostacei) ma rivela una grande affinità elettiva per i formaggi muffati e gli erboranti maturi. Il tempo e l’invecchiamento in bottiglia ne aumentano la complessità. 

LA CANTINA

Terre del Gufo è un’azienda agricola a conduzione familiare fondata nel 2007. La tenuta si trova a Cosenza con un’estensione di 3 ettari vitati in un territorio dove le viti sono allevate su declivi poveri di alta collina con forti escursioni termiche.
La filosofia aziendale è improntata sul rispetto del territorio, lavoro a basse rese e massima cura in campo e nella trasformazione enologica. Nel territorio di Cosenza  le viti sono ancora allevate sui declivi poveri di alta collina e si avvantaggiano di terreni scarsi e di forti escursioni altimetriche e termiche.
Le sistemazioni sono a cordone speronato o ad alberello tradizionale e caratterizzano il paesaggio delle colline a sud  della città. Cosenza è una delle città italiane con il  maggior numero  di vigne sistemate all’interno del territorio comunale, a pochi chilometri dal centro storico  della città (interessantissimo dal punto di vista artistico, architettonico e urbanistico).