Il Merlot Riserva “Siebeneich”, Settequerce, arriva dall’omonima zona, una tra le più antiche e pregiate per la coltivazione di questa varietà.

La radici dei vigneti affondano le radici nei terreni alluvionali della piana dell’Adige, e danno vita a un Merlot che esprime perfettamente l’acidità, il frutto, la pienezza tipici del luogo. Un rosso di gran beva, intenso ed elegante, vero e proprio riferimento tra i merlot altoatesini.

La fermentazione si svolge in tini d’acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30 °C, con macerazione sulle bucce e rimontaggi.

Il vino matura per 12 mesi in piccole botti di legno e termina l’affinamento con altri 12 mesi in bottiglia. Allo sguardo si presenta di colore rosso rubino piuttosto scuro.

Il quadro olfattivo è intenso e maturo, con profumi di piccoli frutti a bacca scura, ciliegia, ribes, mora, cenni di vaniglia, sfumature di morbide spezie orientali e di cioccolato fondente.

Al palato ha una buona struttura, con tannini vellutati e un sorso armonioso, caldo e suadente, con un frutto ricco e appagante, che accompagna verso un finale equilibrato e molto persistente.

il “Siebneich” di Colterenzio è vino rosso da abbinare a preparazioni di carne mai scontate o con formaggi stagionati.

LA CANTINA

Dobbiamo specificare che non sono una cantina a conduzione familiare e non hanno neanche una lunga tradizione alle spalle, bensì sono una delle cantine piu` giovani dell´Alto Adige. Nel 1960, 26 vignaioli di Colterenzio fondarono, nei pressi di Appiano, la propria cooperativa, rendendosi così indipendenti dai commercianti di vino che all´epoca delineavano i prezzi.

Erano gli anni Ottanta e l´Alto Adige era per lo piú una terra di rossi di mediocre qualità; Raifer, anch´egli viticoltore, riconobbe il potenziale di questa terra dei suoi vini d’eccellenza e sfruttando il  terroir favorevole, l´adeguata estensione della superficie vitata e la competenza dei vignaioli locali, fece il passo in avanti.

Come prima cosa, nel suo podere “Lafòa”, una collina baciata dal sole, sostituì le viti di Schiava con quelle di Cabernet Sauvignon e successivamente con Sauvignon Blanc. Introdusse uno standard qualitativo inedito, ovvero un quantitativo di raccolto inferiore, a fronte però di uve pregiate, per vini d´eccellenza.

Così iniziò a predere forma, proprio dai suoi vigneti “pilota” con il Cabernet Sauvignon e il Sauvignon Blanc, una nuova dimensione di qualità. Alla base di tutto questo progetto ci sono ora, 300 vignaioli: soci della Cantina Colterenzio, che con le loro famiglie lavorano tutto l´anno nei vigneti per ottenere uve pregiate, autunno dopo autunno.