Eccellente, questo Sicilia Nero d’Avola DOC “16 Filari” di Case Alte, per quel frutto succoso e quelle spezie intriganti che esprimono perfettamente il massimo potenziale del varietale.“

16 Filari” di Case Alte è un Nero d’Avola in purezza, in perfetta “sicilianità”.

Le uve impiegate provengono da vigneti collocati a 500 metri sul livello del mare, a dimora su colline dai terreni franco-sabbiosi.

Il dirado dei grappoli in fase pre-invaiatura consente di creare qualità ed operare una prima selezione dei grappoli.

La vendemmia viene svolta manualmente tramite l’utilizzo di piccole cassette. In seguito alla diraspatura, il mosto ottenuto fermenta in piccoli serbatoi d’acciaio, per opera dei lieviti indigeni. Al termine di questa fase, viene svolta anche la fermentazione malolattica.

L’affinamento si compone di un periodo di 8 mesi in tonneau di rovere franceseed una successiva sosta di 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Veste rosso rubino profondo, con soavi riflessi violacei. All’analisi olfattiva si percepiscono intense note fruttate (more, ciliegie, lamponi), su ricordi speziati (tabacco, chiodi di garofano), che rendono il quadro aromatico estremamente ammaliante.

In bocca ha grande struttura, con freschezza bilanciata e tannini vibranti ma eleganti. Lunga la persistenza.

A tutto pasto, si abbina a piatti di carne rossa al forno o brasati, cacciagione, selvaggina, formaggi di lunga stagionatura.

L’AZIENDA

E’ da un ameno, delizioso centro agricolo, Camporeale in provincia di Palermo, che nascono i vini di Case Alte, prodotti dalla famiglia Vaccaro.

E’ Giuseppe a cui si deve quest’avventura enologica, lui che negli anni Cinquanta intuisce lo straordinario potenziale di questa terra, contraddistinta da condizioni pedoclimatiche estremamente favorevole per la coltivazione di Cataratto e Nerello Mascalese.

Da quei primi momenti di sperimentazione, quasi si trattasse di un’antica bottega artigiana, gli anni sono passati in fretta, tanto che oggi l’azienda si è ampliata acquistando ampi terreni vinicoli coltivati rigorosamente ad agricoltura biologica.

E’ Calogero, figlio di Giuseppe, che si occupa oggi dell’azienda nella quale si produce Cataratto, Grillo, Syrah e Nero d’Avola.

La cantina Case Alte deve il suo nome al promontorio sul quale venne edificata. Infatti il centro della cantina sorge su una collina dalla quale si può assistere ad un paesaggio mozzafiato, formato da dolci colline che si perdono all’orizzonte per dare spazio a imponenti rilievi montuosi.

Tra le macchie verdi sorgono antichi borghi che hanno da sempre convissuto in queste vecchie terre, dove sembra che l’intervento dell’uomo non sia mai esistito.