Il Peparino è prodotto da Tenuta Fornace, situata a Mornico-Losana. Si compone esclusivamente di uve Pinot Nero, che sono vinificate con fermentazione spontanea e lieviti indigeni delle uve. 

Il 75% vinifica in vasche di acciaio, il restante in tini di rovere aperti.

 Il vino è imbottigliato non chiarificato né filtrato. E’ un vino rosso fresco, elegante e profumato. Snello e grintoso, all’entrata tutta sul pepe e su piccoli frutti crocccanti, segue un sorso freschissimo e fine dal tannino vellutato e a tratti vegetale.  

CANTINA

Tenuta Fornace è il risultato del sogno di Andrea Rossi e della sua famiglia, che già agli inizi dell’800 coltivava uva in Oltrepo’ Pavese. L’obbiettivo è quello di poter produrre ogni varietà nel luogo ad esso più vocato.
Tenuta Fornace oggi conta una superficie di oltre 80 ettari che vengono coltivati con passione nel pieno rispetto degli equilibri naturali. I vigneti si trovano in diverse aree viticole dell’Oltrepò Pavese e del Piemonte consentendo una lavorazione diversificata e rispettosa della tradizione del territorio.
“Fin dall’inizio abbiamo scelto di condurre i nostri vigneti riducendo al minimo gli interventi e seguendo quelle che oggi sono le regole dettate dal disciplinare dell’agricoltura biologica e biodinamica, ancor prima che questi fossero istituiti.”