Il Nume, ottenuto da uve cabernet sauvignon con una piccola aggiunta di cabernet franc, con la sua inconfondibile personalità è l’espressione sincera di un territorio che ha una grande tradizione vitivinicola.

Il rosso Nume di Cottanera è realizzato con le uve provenienti dalla vigna Fiume a Castiglione di Sicilia, piantata su terreni vulcanici molto drenanti e ricchi di elementi minerali.

Al termine della classica vinificazione con macerazione sulle bucce, il vino matura per 12 mesi in barriquedi rovere francese in parte nuove e in parte già utilizzate e termina il periodo d’affinamento con ulteriori 12 mesi in bottiglia.

Sentori fruttati che richiamano il sottobosco, le more e i ribes. Tra i terziari si percepiscono cioccolato, tabacco ed erbe aromatiche. Al sorso è ampio, morbido e avvolgente. Fitti tannini, persistenza sulla frutta rossa matura.

Si unisce bene a secondi piatti di carne rossa.

LA CANTINA

Cottanera è una realtà vitivinicola che nasce come noccioleto all’inizio degli anni ’60, grazie all’opera del nonno degli attuali proprietari, Francesco Cambria.

Siamo a un’altitudine di circa settecento metri sul livello del mare, nel comune catanese di Castiglione di Sicilia, in una bellissima zona del versante settentrionale del vulcano, caratterizzata da un contesto territoriale particolarmente vocato all’agricoltura, condizione ideale per la conversione a vigneto iniziata a partire dai primi anni ’70, e proseguita in modo deciso negli anni ’90, dando il via ad un rinnovamento dell’azienda teso a valorizzare il patrimonio vitivinicolo dell’Etna.

Riconvertendo con nuovi impianti i vecchi vigneti e puntando sul rinnovamento della cantina, l’azienda è riuscita a fare della sua filosofia produttiva un punto di forza assoluto, che ha portato Cottanera a primeggiare nel panorama vitivinicolo nazionale.

Una sfida che ha coinvolto anche la terza generazione: Mariangela, Francesco ed Emanuele, che, con la loro passione e con il loro amore per un terroir esclusivo creatosi grazie alla lava fuoriuscita dell’Etna, hanno contribuito a fare di Cottanera un presidio di viticoltura moderno dove la qualità è sempre al primo posto.

Tra i filari, gli autoctoni di carricante, di nerello mascalese e di inzolia crescono accanto a uve di syrah, di cabernet sauvignon, di cabernet franc e di merlot. Viti coltivate nel pieno rispetto di natura, ambiente ed ecosistema, arrivano a produrre frutti pregevoli, schietti, ricchi e concentrati in ogni loro sfumatura organolettica.

Grappoli che in cantina sono interpretati nel segno di quelle che sono le più antiche tradizioni locali, esaltando e valorizzando tutto ciò che il territorio e la stagione hanno creato.

Quelli che vengono prodotti oggi dalla cantina di Castiglione di Sicilia sono vini dallo spiccato carattere moderno, allo stesso tempo tanto affascinanti quanto eleganti nello svelare la loro inconfondibile anima siciliana.