Questo Passito di Ceratti affinato in acciaio viene ricavato da vitigni originari della Grecia e acclimatati in quest’area verso il VII sec. a.C.

Prodotto in quantità limitata con appassimento al caldo sole della Calabria.

Di colore Ambrato con riflessi scuri.

Le uve, raccolte manualmente e selezionate, vengono fatte appassire ponendole al sole sui tradizionali “graticci” per un tempo variabile a seconda dell’annata, da questo processo si ha una riduzione di peso delle uve fino a un 50% del peso iniziale, a discapito del peso l’uva acquisisce zuccheri e qualità organolettiche importanti.

Ottimo fine pasto con pasticceria secca, o in alternativa come aperitivo insieme a formaggi dolci.

LA CANTINA

L’azienda Ceratti pasquale è ubicata nel basso ionio reggino della provincia di Reggio Calabria in zona collinare tra i comuni di Bianco e Casignana comuni questi dove ricade la produzione DOC del greco di bianco.

Il terreno e’ caratterizzato dall’alta presenza argillosa (terreno a marna bianca). I vigneti sono  ben esposti al sole tra frutteti, uliveti e ortaggi. L’azienda Ceratti da sempre si occupa della produzione di vini passiti.

Inizialmente l’azienda era a conduzione piccolo familiare, adesso occupa all’incirca 30-35 unita’ lavorative a seconda delle necessita’ aziendali.

L’azienda Ceratti e’ l’unica azienda che da poco ha prodotto una nuova linea sia di greco DOC che mantonico IGP affinati in barrique 4 mesi esaltandone al tempo stesso  le caratteristiche di colore e profumo tipico dei vini.