Primitivo Dolce Naturale di Manduria “Madrigale” è una specialità tradizionale della cantina dei Produttori di Manduria, prodotta con una vendemmia tardiva delle uve delle vigne più vecchie della tenuta.

Il “Madrigale” è un Primitivo Dolce Naturale che mette bene in luce la predisposizione dei grappoli del Primitivo all’appassimento e alla vinificazione con un elevato tenore zuccherino. 

La varietà Primitivo, che prende il nome dalla sua maturazione precoce verso fine agosto, per produrre il Dolce Naturale viene vendemmiata verso la metà di settembre, in modo d’avere uve stramature e con un alto grado di concentrazione zuccherina.

La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata e il vino matura per circa sei mesi in serbatoi in acciaio, prima d’essere imbottigliato. Termina il suo affinamento con qualche mese in cantina prima della messa in commercio.

Un rosso da assaporare in compagnia, che dona un voluttuoso piacere e un’intensa esperienza gustativa, unica nel suo genere. Nel calice si presenta con una veste color rosso intenso dai riflessi porpora.

Al naso si apre su aromi di marasca, frutta rossa matura, confettura di frutti di bosco a bacca scura, note speziate, tostate e di erbe della macchia mediterranea. Al palato è caldo e armonioso, suadente e ricco, con morbidi aromi fruttati e una trama tannica setosa ed evoluta. Il finale è di grande equilibrio gustativo e molto persistente.

Vino da dessert da accompagnare con formaggi stagionati o erborinati, cioccolato fondente o con della pasticceria secca.

LA CANTINA

I Produttori di Manduria, che si definiscono i “maestri del Primitivo”. Fondata nel 1932, rappresenta oggi la memoria storica del mondo enoico pugliese.

1000 ettari di vigna, con 400 soci viticoltori, costituiscono la forza di una Cooperativa che ha sempre creduto ed investito nelle qualità di uno storico vitigno autoctono. Le viti vengono allevate per la maggior parte a cordone speronato e una più piccola parte ad alberello, secondo le storiche tradizioni della zona.

Le operazioni in cantina sono seguite molto attentamente per dar luce ad espressioni di grande carattere. All’interno di questa cerchia di produttori si conta un alto numero di artigiani con grande esperienza che, oltre a produrre secondo le vecchie filosofie di pensiero, consigliano e aiutano i produttori emergenti.

Dall’altro lato vive la modernità, grazie agli aiuti, agli studi e alle ricerche fornite dall’Università di Bari. Insomma un progetto del quale difficilmente non ci si può affezionare e che mostra il lato più vero e sincero della Puglia.

 I vini di Produttori di Manduria si distinguono per la loro ricchezza espressiva, per il calore mediterraneo e per quella pregevole morbidezza setosa.