Il Salento Tormaresca Fichimori dei Marchesi Antinori nasce nella tenuta di S. Pietro Vernotico, di proprietà della famiglia Antinori e situata in Puglia, nella zona del Salento.

È prodotto principalmente con uve Negroamaro, con una piccola aggiunta di uve Syrah, macerate a freddo per 5 giorni alla temperatura di 5°C, in modo da estrarre gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide.

Il vino, quindi, fermenta senza bucce alla temperatura controllata di 18°C.

Color rubino violaceo, rivela profumi franchi e tipici di ciliegie, viola e pepe nero, cipria e rosmarino. Pieno e fresco l’assaggio, morbido, gustoso e sapido, con tannini vellutati e finale fruttato.

Vino rosso da bersi freddo, alla temperatura di 8 – 10°C, è ideale per accompagnare piatti a base di carne, formaggi freschi o con della pizza.

L’AZIENDA

La tenuta pugliese degli Antinori nasce dalla consapevolezza di quello che è l’enorme potenziale qualitativo che le zone di Castel del Monte e del Salento sono capaci di esprimere.

Sin da subito, infatti, ed esattamente dal 1998, la filosofia produttiva di Tormaresca si è basata sulla qualità più totale dei suoi prodotti in relazione alle tradizioni più radicate del territorio.

La maggior parte dei vigneti di cui l’azienda si compone è coltivata con quelle che sono le varietà più tipiche della zona, alcune delle quali risalenti addirittura alla lontana civiltà della Magna Grecia: il primitivo, il negroamaro, il fiano, l’aglianico e il nero di troia.

Tormaresca è costituita da due tenute situate nei due centri produttivi più rilevanti della Puglia, corrispondenti a due delle aree più vocate alla produzione vitivinicola di tutta la regione: Tenuta Bocca di Lupo nella zona di Castel del Monte, immersa nella selvaggia Murgia barese, e Masseria Maìme, nel territorio produttivo del Salento, il cuore pulsante della regione.

È qui che nascono vini intensi ed eleganti, nella migliore tradizione pugliese e nel più classico stile Antinori. In vigna, i 360 ettari vitati sono condotti in parte seguendo le norme dell’agricoltura biologica e in parte secondo i canoni dell’agricoltura convenzionale, ma in ogni caso le cure che vengono dedicate a ogni pianta sono rigorose e attente, e le viti vengono allevate nel massimo rispetto di ambiente, natura ed ecosistema.

In cantina, le più moderne tecnologie del settore convivono con le più radicate e antiche tradizioni locali, e le etichette che ne scaturiscono sono tecnicamente ineccepibili da un lato, poi contemporaneamente anche in grado di raccontare la più bella essenza enoica delle terre di Puglia.