Don Rosario e’ un vino rosso biologico, DOC di grande personalita’, ottenuto dal vitigno autoctono denominato Lacrima del Pollino (magliocco riserva), viene invecchiato 18 mesi in tonneaux di rovere francese di primo passaggio.

E’ un vino di grande eleganza e buona struttura, che si presta molto bene all’invecchiamento. Note balsamiche ad eteree, minerale, rosa appassita, fico secco, cedro candito, confettura di mirtillo, sciroppo di fragole di bosco, erbe aromatiche e un bagaglio di spezie che si prepara ad asplodere su terziari in evoluzione.

Delicato e fine, ancora timido ma complesso e profondo, pronto da bere subito, ma se riposa in bottiglia renderà al meglio. Ottimo se bevuto con primi e risotti con salse rosse a base di carne, salumi e formaggi stagionati, secondi di carne, zuppe.

LA CANTINA

La data impressa sulle etichette dei vini sta ad indicare l’anno in cui i Falvo, famiglia nobile cosentina, ebbero ultimata la costruzione di una masseria alle falde del Pollino.

Possedimenti tramandati di padre in figlio, finchè nel 2001 Ermanno e Pier Giorgio Falvo decidono di dar vita ad un sogno, alimentato dal legame indissolubile con la loro terra: impiantare i vigneti e fare i “loro” vini: bianchi, rossi e rosati. E’ una piccola produzione di vino, tutta vocata alla qualità.

In cantina entrano solo le uve provenienti dai vigneti di proprietà, coltivate in regime biologico, perfettamente sane. Uve che vengono vinificate rigorosamente con i metodi tradizionali. Masseria Falvo 1727 punta per la sua produzione sulle uve storiche del territorio, magliocco per i rossi, guarnaccia Bianca e moscato di saracena per i bianchi, con risultati apprezzabili e un’attenzione particolare al regime di coltivazione che può vantare la certificazione biologica.