L’“Intuition” è uno Champagne Brut dal profilo tradizionale, nato dal taglio classico dei tre vitigni che dominano l’area dello Champagne – chardonnay, pinot noir e pinot meunier.

 La prima fermentazione del mosto ottenuto dalla pressatura degli acini avviene in contenitori d’acciaio, mentre la presa di spuma e la rifermentazione avvengono in bottiglia, secondo i principi del Metodo Champenoise. 

Prima della sboccatura, rimane ad affinare sui lieviti per un per un periodo complessivo non inferiore ai tre anni. 

Si presenta con una brillante veste color giallo paglierino dalle sfumature dorate. 

Il perlage è fine e persistente. Il bouquet esprime aromi fragranti di frutta bianca, sentori di crosta di pane, pasticceria e mandorla fresca.

Il sorso è armonioso, cremoso, elegante e intenso, con aromi di buona complessità e un finale fresco e minerale. 

Perfetto con i menu di “mare”, è da provare anche con i risotti alle verdure. 

LA CANTINA

Quella di Legras & Haas è una maison a conduzione familiare con sede a Chouilly, dove si trovano splendidi vigneti Gran Cru coltivati prevalentemente a Chardonnay.

La cantina fu fondata nel 1991 da Brigitte Haas e François Legras, che condividono la passione per il vino ed in particolare per lo Champagne. François si porta dietro la tradizione di famiglia, legata alla produzione di Champagne fin da fine ‘800.

Fu suo padre Lucien ad insegnargli fin da piccolo l’arte della viticoltura.
I vigneti di Legras & Haas si estendono per circa 30 ettari. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano e la vinificazione viene effettuata accuratamente per singole parcelle.

Secondo la filosofia della maison, la produzione dello champagne inizia in vigna ed è fondamentale conoscere la storia e le caratteristiche del territorio. Per questa ragione ogni membro della famiglia Legras-Haas è responsabile dei propri vigneti. 

Legras & Haas realizza Champagne Blanc de Blancs di grande finezza, ricchi di complessità aromatica ed estremamente eleganti. 

Non stupisce che in Francia godano di fama eccellente e siano particolarmente diffusi nei ristoranti stellati.