Il Bifaro Bianco firmato Le Quattro Volte è un vino bianco prodotto dalle uve tipiche della alta costiera tirrenica calabrese, Malvasia e Mantonico, e macerato per 60 giorni sulle bucce.
L’agricoltura segue i principi del biologico, senza utilizzo di chimica di sintesi.

Il vino fermenta spontaneamente con lieviti indigeni, mentre il contatto con le bucce dura circa due mesi. Segue un affinamento in vasche di acciaio e vetroresina.
Un bianco vivace e senza alcuna voglia di sedersi. Resta in piedi, guizza e nel bicchiere con un manto giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso ricorda la vegetazione della zona, puntinata da mineralità e sapidità.

Ci si immerge in un’azienda agricola affacciata sul mare: note citriche calabre, come il bergamotto, e fiori bianchi di primavera.

Il sorso agile, si scrolla la sabbia e si rivela in freschezza. 

LA CANTINA

Le Quattro Volte è una piccola cantina che affonda le sue radici in una terra dalla natura viva e incontaminata: la Calabria. Per lungo tempo fanalino di coda dell’Italia enologica, negli ultimi anni questa regione si è imposta nel panorama vitivinicolo nazionale per una rinascita qualitativa senza precedenti.  

I vitigni sono quelli tipici dell’area regionale tirrenica del nord: Magliocco, Mantonico, Malvasia Bianca, Guarnaccino Nero e Greco Bianco, coltivati senza utilizzo di prodotti chimici e di sintesi (pesticidi, erbicidi…). 

Le fermentazioni spontanee e i brevi affinamenti servono a valorizzare al meglio il lato varietale dell’uva.

 Il risultato è una linea di vini succosi, freschi e dinamici, di una semplicità unica e genuina.