Questa Biancolella di Casa d’Ambra proviene dai vigneti disposti sui versanti che da ovest si spingono fino alla parte est dell’isola d’Ischia.

Viene prodotto principalmente con uve Biancolella, a cui vengono aggiunte uve delle varietà Forastera, San Lunardo e Uva Rilla.

La vinificazione si svolge tradizionale in bianco, in condizioni di temperatura controllata per tutta la durata della fermentazione.

Colore giallo paglierino con lievi riflessi dorati. All’olfatto colpisce per l’evidenza del frutto, con sensazioni di mela gialla e nespola, poi fiori bianchi e ancora mandorla.

L’assaggio è vellutato e caldo, con vivace sapidità che contribuisce a renderlo fresco, piacevole ed estremamente beverino.

Ideale con antipasti di pesce come un carpaccio di tonno e formaggi delicati.

LA CANTINA

Se parliamo di vino dell’isola di Ischia allora è inevitabile parlare di Casa D’Ambra, storica cantina fondata nel 1888 da Francesco D’Ambra, conosciuto come “Don Ciccio”, il quale, da semplice vignaiolo, riuscì nell’arco di una decina di anni, a dar vita ad una casa vinicola tra le più note in Italia e nel mondo.

Una storia enoica lunga ed antica, lì dove la viticoltura è eroica, fusa con la montagna e il mare, luogo in cui le vigne sono a pochi metri dal livello del mare, fino ad arrampicarsi a 1000 metri di altitudine.

Oggi l’azienda è in mano ai figli di Francesco: Mario che si occupa della parte commerciale, Salvatore, grande enologo, e Michele che cura i rapporti con i viticoltori di Ischia per l’acquisto di uve.

Con loro arrivano importanti miglioramenti: investimenti in impianti moderni, la costruzione dello stabilimento enologico a Panza d’Ischia, l’acquisto di nuovi vigneti nelle zone più rinomate dell’isola e puntare fortemente solo sulle varietà autoctone e tradizionali come Biancolella, Forastera, Per e Palummo e Guarnaccia.

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale e trasportate in cantina attraverso piccole cassette al fine di garantirne la perfetta integrità.

La cantina è un edifico meravigliosamente integrato con il territorio, incastonata in un anfiteatro naturale ai piedi del monte Epomeo.

All’interno si articolano tutte le fasi della produzione ,con serbatoi di acciaio e la bottaia per l’affinamento del vino rosso. Nascono così etichette dal carattere spiccatamente mediterraneo, dal profilo marcatamente salino, espressivo del terroir ischiano, apprezzati ogni anno per la loro piacevole bevibilità.