Prodotti tipici calabresi: Tutta la Calabria a casa tua!

I prodotti tipici calabresi sono diventati un’icona di tipicità in tutto il mondo. La Calabria offre un’incredibile varietà di prodotti tipici particolari divenuti famosi in tutta Italia e non solo. 

Basti pensare ai salumi e formaggi, alla ‘nduja, alla soppressata calabrese, al caciocavallo fino ad arrivare a prodotti autoctoni diventati il fiore all’occhiello della produzione alimentare della regione. Prodotti come il bergamotto, la cipolla di Tropea, il peperoncino di Diamante, la liquirizia, l’olio e il miele. 

Negli ultimi tempi in Calabria sono nate diverse aziende di prodotti tipici e per questo tanti prodotti locali sono tutelati dalle denominazioni IGP e DOP, certificazioni volte a preservare l’autenticità e l’eccellenza di questi prodotti che trovano la loro migliore espressione nelle ricette della cucina tipica calabrese. 

In questa sezione è possibile trovare tutto il meglio dei sapori calabresi. Una grande varietà di prodotti tipici, acquistabili direttamente online, pronti per essere consegnati sulle vostre tavole. 

I nostri prodotti seguono la tradizione, tramandata di generazione in generazione, che rende ogni prodotto un racconto di una memoria culinaria di un territorio pieno di eccellenze.

Per questo Enoteca La Cantinetta vuole conservare e diffondere la tradizione enogastronomica calabrese, promuovendone i prodotti tradizionali nel tentativo di condividere i sapori unici di questa terra, raccontando le storie dei produttori e sorprendendo i palati più curiosi. 

Vogliamo accompagnarvi in un viaggio nei sapori della Calabria per scoprire le specialità calabresi che rendono questa terra unica al mondo. 

Salumi e Formaggi

La Calabria è terra di salumi e formaggi. Considerati tra i prodotti tipici calabresi più gustosi e ricercati, questa terra vanta la produzione di una vasta varietà di salumi e formaggi eccezionali. 

Tra i salumi tipici calabresi la tradizione è vastissima:

• La ‘nduja di Spilinga: regina incontrastata dei prodotti tipici calabresi, è una chicca autentica della terra del peperoncino. Originaria di Spilinga, un piccolo paese in provincia di Vibo Valentia, la ‘nduja è uno dei prodotti tipici calabresi più conosciuti al mondo. Nato nella tradizione contadina al fine di utilizzare ogni parte del maiale, ha una consistenza cremosa e un gusto piccante. Dal colore rosso acceso, oggi la ‘nduja non viene solo utilizzata nella cucina casalinga, ma trova largo spazio anche nei piatti della cucina gourmet. Oggi, prodotta anche selezionando suini autoctoni, è possibile trovare anche la ‘nduja di suino nero di Calabria.
• Il Capocollo: un insaccato prodotto dal collo e dalla spalla del maiale, vero orgoglio tra i prodotti tipici calabresi. Nel Nord Italia, viene chiamato “coppa” è uno dei salumi calabresi più consumato da sempre. Dal colore rosso e rosa striato, si distingue per il sui gusto intenso e pronunciato. La caratteristica che rende unico il capocollo calabrese riguarda un passaggio della sua produzione. In Calabria il capocollo viene cosparso di peperoncino tritato e stagionato per un periodo che va dai 3 agli 8 mesi . Insieme alla salsiccia e alla soppressata, il capocollo vanta il marchio DOP.
• Soppressata: uno dei simboli della gastronomia calabrese, il suo nome significa letteralmente “legare con soppressa”. A differenza dagli altri salumi presenta una forma schiacciata, appiattita proprio per via della pressatura in fase di essiccazione. Ha un gusto particolare e intenso che varia a seconda degli ingredienti utilizzati come il pepe rosso o nero. La soppressata presente in tutta la Calabria, ha il suo cuore di produzione nella provincia di Cosenza. Anche questo salume vanta il marchio DOP e la sua produzione è regolamentata da norme specifiche.
• Guanciale Calabrese: il guanciale stagionato calabrese si produce dalla guancia del maiale, un taglio pregiato e magro del suino. La particolarità di questo salume è la stagionatura. Dopo essere stato appeso in locali a temperatura controllata per favorire la fuoriuscita delle sue migliori qualità.
• Lardo di suino nero calabrese: Anche il lardo rientra tra i prodotti tipici della tradizione culinaria calabrese. Prodotto da carne di suino nero di Calabria è una chicca golosa che offre questa terra. Il lardo di suino nero oltre ad essere un prodotto di eccellenza ha una tradizione antichissima, il suo consumo ha fatto da sempre parte dell’alimentazione di questa terra.
• Caciocavallo Silano Dop: è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto in Calabria e conosciuto in tutto il mondo. Ha una consistenza omogenea e presenta un colore giallo paglierino con una crosta sottile, liscia e marcata. Un formaggio tipico caratteristico tutelato dal marchio Dop. Il caciocavallo silano ancora oggi è un prodotto lavorato a mano la cui tradizione di produzione è tutelata da un consorzio di tutela.

L’olio: l’oro verde di Calabria

La Calabria è una terra veramente ricca da cui viene prodotto uno degli olii extravergine di oliva migliori al mondo. Gli ulivi sono piante tipiche di questa terra e riempiono incontaminate le campagne della regione dove il clima particolarmente mite, la terra fertile e i metodi di coltivazione tradizionali regalano un prodotto unico nel suo genere.

L’olio di Calabria è un prodotto eccellente e molto ricercato diffuso in tutto il mondo. In commercio se ne trovano diverse varianti aromatizzate che esprimono tutto il gusto autentico di questa terra come l’olio al bergamotto, l’olio al peperoncino e l’olio al limone.

Miele e Confetture

Il miele è ancora oggi un alimento molto apprezzato per via delle sue proprietà. Un prodotto completamente naturale che non richiede nessuna azione da parte dell’uomo, frutto dell’esclusivo lavoro delle api, è un alimento ricco di zuccheri che dona tanta energia e ha una funzione dolcificante. 

Il miele di Calabria si produce sin dall’antichità e oggi la regione vanta il primato nazionale nella produzione di miele. 

Conserve e spezie

La Calabria è anche famosa per la sua tradizione di conserve e spezie. Materie prime autoctone trasformate secondo le ricette originali offrono una serie di marmellate dai gusti più svariati. 

Confetture prodotte da pochi ingredienti con l’utilizzo di solo frutta e zucchero. Le conserve sono una vera e propria istituzione in Calabria. Per prolungare il consumo di ortaggi e verdure vengono conservati in olio extravergine di oliva. 

Dolci tipici calabresi

Tradizioni millenarie sono racchiusi nel mondo dei dolci della tradizione calabrese. Prodotti spesso con dolcificanti naturali come il miele, lo sciroppo di fichi o il mosto utilizzato al posto dello zucchero, il cui consumo in Calabria era davvero esiguo e limitato.

I dolci tipici calabresi riprendono tutto il sapore di questa terra ricca di agrumi come il bergamotto, arance e limoni o dalla radice di liquirizia presente in abbondanza. 

Creme e liquori

La Calabria è una terra famosa anche per la produzione di liquori e creme di liquori come limoncelli, creme di limoni, liquori al finocchietto, al bergamotto, alla liquirizia e alle mandorle. 

Il gusto delle creme e liquori calabresi richiamano i profumi e i sapori tipici di questa terra particolarmente ricca di radici ed erbe spontanee. Oggi la Calabria si sta affermando nel panorama dei liquori internazionali e vanta la produzione di alcuni liquori rientrati nel panorama dei liquori migliori del mondo.  

Questi particolari prodotti danno vita ad una serie di bevande calabresi analcoliche. Molto apprezzato il succo al bergamotto.