Nata dalla passione per il vino di un gruppo di amici, Pierpaolo Greco, Damiano Mele e Michele Scrivano, Spiriti Ebbri è tra le cantine più promettenti della Calabria. Nata per gioco e per soddisfare il consumo personale e di amici e parenti. Nel tempo questa passione si è trasformata in una vera e propria attività che ha conquistato il pubblico e la critica e imponendosi con carattere nel panorama del vino calabrese. Da sempre grandi bevitori di vino, Spiriti Ebbri è una visione divenuta realtà anche grazie allo Spirito Ebbro di questi tre amici. La produzione si concentra su vini di carattere, franchi e diretti, tutti prodotti artigianalmente con metodi naturali.
La filosofia di Spiriti Ebbri
La filosofia che muove Spiriti Ebbri si basa su elementi semplici, ma fondamentali:
- Amore per la terra: il concetto che muova l’azienda va oltre il pensiero tecnico scientifico e si basa sull’amore per la terra, per la famiglia e per il prossimo.
- Vini e Uve: tutta la produzione è tratta da uve, lieviti e batteri spontanei, presenti sui grappoli e in cantina. Tutti i vini prodotti sono vini naturali e artigianali. Tutte le uve utilizzate provengono da agricoltura biologica, biodinamica o naturale.
- Enologia: anche se l’esperienza non manca, la cantina Spiriti Ebbri non ha enologi, nella convinzione che l’enologo sia una figura essenziale quando il vino potrebbe ammalarsi e non come una condizione necessaria per produrre del buon vino.
- Vini Veri: la cantina vanta vini di carattere che esprimono quasi una testimonianza diretta dei luoghi da cui provengono, quasi a rappresentare la verità della storia che raccontano.
L’agricoltura organica rigenerativa di Spiriti Ebbri
L’azienda ha sin da subito puntato su un’agricoltura esclusivamente biologica senza l’utilizzo di prodotti chimici né nelle vigne che in cantina. Nonostante il possesso della certificazione biologica e biodinamica l’azienda tende sempre a sottolineare la consapevolezza di superare la tendenza biologica biodinamica e naturale e più volte si è espressa in merito alla necessità di sviluppare e ampliare la normativa europea forse troppo scarsa e carente e il bisogno si andare verso un’ottica sistemica che rispetti i cicli naturali e la biodiversità puntando su fertilizzanti naturali a favore del contadino, in modo da assicurate anche il semplice recupero dei suoli e una loro costante rigenerazione.
I vini di Spiriti Ebbri
I vini di Spiriti Ebbri nascono esclusivamente da vitigni del territorio: Magliocco, Gaglioppo, Greco, Mantonico e Pecorello. Fatti come si faceva una volta, senza consulenze tecniche, prodotti chimici e via dicendo. Per questo conservano una caratteristica rusticità ben integrata con gli aromi che esprimono in maniera autentica la sincera terra calabrese. Ecco i vini di Spiriti Ebbri:
Appianum
- Appianum Rosso: IGP – prodotto con uve Magliocco Dolce e Canino, Gaglioppo e Greco Nero. Questo rosso si presenta con un colore purpureo con riflessi violacei, limpidi e brillanti. Al naso si sentono importanti note di ciliegia, amarena, frutti neri, liquirizia, pepe nero e presenta sentori di iodio e fiori di campo che rievocano la brezza mediterranea.
- Appianum Rosato: IGP – prodotto con uve Magliocco Dolce e Canino, Gaglioppo e Greco Nero. Questo rosato incanta per il suo rosa cerasuolo brillante. Al naso è gentile e complesso e rivela sentori di rosa e violetta. Al palato più evidente la frutta rossa: ciliegie, amarene, ribes e mirtilli.
Nestòs
- Neostòs Rosso: prodotto da uve di Greco Nero, Guarnaccia Nera e Merlot, questo vino rubino presenta riflessi tra il porpora e il viola. Ampio e complesso presenta al naso tracce di sottobosco, liquirizia, fumo e sentori speziati. Rotondo e profondo in bocca, è un vino elegante, sontuoso dove sono perfettamente in equilibrio i minerali e la forza dei tannini.
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- Neostòs Bianco: prodotto da uve Pecorello e altre a seconda dell’annata, questo vino giallo oro è particolarmente vasto e elegante con sentori fruttati di albicocca, pesca, ananas, agrumi e fiori di acacia e miele. Amabile in bocca con un pizzico di acidità, ha finali lunghi e sapidi.
- Neostòs Rosato: prodotto da uve Calabrese, Cabernet Sauvignon e Magliocco Canino, dal colore rosa tenue è complesso e intenso al naso con un sapore che rievoca i frutti rossi uniti a piacevoli note di rosa e viola e contornati da note di fico, melone, mentolo e erbette mediterranee. Un vino fresco e sapido che invita alla bevuta.
Cotidie
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- Cotidie Rosso: prodotto principalmente da uve Magliocco Canino, Calabrese, Greco Nero, Guarnaccia Nera, Cabernet Sauvignon, Merlot. Dal colore rubino, questo vino ha un naso inconfondibile con note di rabarbaro., prugne e amarene. Al palato è travolgente, caldo, ma anche sapido con un sorso di spessore e un finale lungo che si fonde a sensazioni marine e mentolate.
- Cotidie Bianco: prodotto principalmente con uve Pecorello, Riesling, Greco Bianco, Malvasia Bianca, altre a secondo dell’annata. Paglierino, seducente e complesso, questo vino regala sentori di frutta matura, ananas e erbe aromatiche. Un vino coerente, morbido e allo stesso tempo sapido e fresco. Il sorso è lungo con una sofisticata scia di frutta.
- Cotidie Rosato: prodotto con uve Magliocco Canino, Calabrese, Cabernet Sauvignon e altre. Questo vino tendente alla malvarosa è intenso e croccante. Al naso fiori essiccati, arance sanguigne e melograno. Fresco e sapido con un finale lungo e persistente.
See
- See Rosso: IGP – prodotto da uve Magliocco dolce e Canino, Greco Nero, Gaglioppo, Guarnaccia Nera, Nerello Mascalese, Calabrese, Nocera, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Alicante, Sangiovese, Syrah, altre. Questo vino rosso scarlatto ha un profumo esplosivo di amarene, melograno e arancia rossa. Finale lungo e persistente.
