Lo Ziggurat Montefalco Rosso di Tenuta Castelbuono deriva da un blend di Sangiovese (70%), Sagrantino (15%), Cabernet e Merlot (15%) allevate nei vigneti aziendali situati a Bevagna e Montefalco (PG). 

La vinificazione in rosso ha previsto una fase di premacerazione a freddo di 20 ore alla temperatura di 12°C. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura massima di 26-28°C, con macerazione del mosto sulle bucce di 15-20 giorni.

 L’affinamento è stato di 12 mesi in barrique da 225 litri e tonneaux da 500 litri più ulteriori 6 mesi in bottiglia. All’olfatto si introduce con profumi di marasca e piccoli frutti a bacca rossa che incontrano sentori di erbe balsamiche e note di chiodi di garofano e spezie scure.

 Il sorso è avvolgente ed equilibrato, supportato da una trama tannica levigata e da un elegante gusto fruttato e speziato che persiste nel finale. 

A tavola è perfetto con primi e secondi di terra preparati con carni rosse o selvaggina. 

LA CANTINA

La famiglia Lunelli, che dagli anni Ottanta ha legato indissolubilmente il proprio nome al Trento DOC con la cantina Ferrari, si è dedicata in seguito a un’ampia produzione sotto la visione lungimirante del gruppo Lunelli con una collezione di altre tre cantine in zone particolarmente vocate all’enologia italiana: la Tenuta Margon in Trentino, la Tenuta Pordenovo in Toscana e la Tenuta Castelbuono in Umbria.

 Nel 2001, con Tenuta Castelbuono, è invece il turno di una terra antica e quasi mistica come l’Umbria; affascinata da questo territorio, la famiglia Lunelli ha concentrato i propri sforzi sui vigneti, tutti convertiti al biologico, e in seguito ha dato il via alla costruzione di una eccezionale cantina, realizzata nientemeno da Arnaldo Pomodoro, uno dei maggiori artisti contemporanei, fraterno amico di famiglia.

 La cantina il “Carapace”, nome dato dallo stesso Pomodoro, è un’opera unica, che sfida i confini tra scultura e architettura, una “cantina non cantina” che ha richiesto ben sei anni di studi e lavori, inaugurata nel 2012.