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Foss Marai è un’eccellenza della produzione di spumanti in Italia e nel mondo. La sua filosofia è riassunta nel claim: lentamente in viaggio che esprime la filosofia del percorso che porta alla produzione di vini e spumanti di alta gamma. Un’azienda che sperimenta, cambia e si rinnova continuamente. I suoi prodotti sono l’espressione di eleganza e maestria artigiana, ricerca quotidiana e innovazione tecnologica.
La storia di Foss Marai è una storia di passione e lungimiranza che nasce dall’amore per la loro terra di Carlo e Adriana Biasotto e della storia di Valdobbiadene, un luogo senze eguali, custode di una tradizione enologica secolare.
Carlo e Adriana, consapevoli della profonda potenzialità di questo territorio nel 1986 decisero di fondare la Foss Marai Spumanti. L’azienda si fonda sin da subito sul saldo valore della famiglia, sul rispetto per la natura e l’attenzione a ogni minimo dettaglio.
Raccontare la Foss Marai significa innanzitutto raccontare la famiglia Bisotto. È dalla lungimiranza e dallo spirito imprenditoriale di Carlo e Adriana e dei loro figli Andrea, Cristiana e Umberto che l’azienda si è affermata nel panorama enologico nazionale e internazionale per la produzione di vini spumanti di grandissima qualità.
La vendemmia è il momento più importante e delicato del processo di produzione dei vini Foss Marai. La raccolta avviene tra metà agosto e fine ottobre quando gli acini del vino raggiungono la piena maturazione.
La zona della raccolta, quella delle colline del prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, di queste uve è così speciale da essere entrato, insieme alla città di Venezia e al comprensorio alpino delle Dolomiti, del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO dal 2019.
Una terra caratterizzata da colline verdi con creste e ciglioni, piccole terrazze coltivate a vite, sovrapposti l’uno all’altro. Questi caratteristici vigneti catturano lo sguardo e lasciano di stucco chi le ammira con il loro panorama unico e idilliaco che incanta con un susseguirsi di vigneti, boschi, specchi d’acqua e castelli dal fascino antico.
Le colline del Valdobbiadene DOCG sono tra le zone della cosiddetta viticoltura eroica perché la vite viene coltivata su pendenze difficili da percorrere con mezzi meccanici e in condizioni di clima e altitudini estreme rispetto alle colture tradizionali. Una viticoltura eroica perché molto più difficile e costosa che però regala vini di elevata qualità.
La Tenuta di Foss Marai è incorniciata dai colori pittoreschi dei vigneti di Valdobbiadene. Una struttura a filare di vecchi edifici in pietra, mattoni e legno restaurata dalla famiglia Biasotto dove sono stati ricavati spazi eleganti e funzionali.
La proprietà si estende per circa 5 mila metri quadri e ricrea una magica armonia tra la quiete della natura e un design raffinato.
Inoltre, è una delle rare aziende nel settore vitivinicolo a poter vantare la produzione artigianale e interna di lieviti, il vero carattere distintivo dell’azienda che impiega nel processo di fermentazione solo lieviti indigeni naturali, privi di componenti chimici, frutto di oltre 35 anni di studi, ricerche e sperimentazione.
Il risultato di questo accurato processo di selezione sono circa 20/30 ceppi di lieviti che subiscono innumerevoli controlli eseguiti dal Club dei Saggi,un gruppo di enologi esperti di Foss Marai.
L’utilizzo di lieviti autoctoni naturali consente di produrre vini inimitabili dal perlage delicato e finissimo.
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