Bere un liquore è una pratica molto antica che si è evoluta e sviluppata nel tempo. I liquori, tra le bevande alcoliche, sono tra le categorie più varie e il loro uso può essere diverso. Tuttavia ci sono delle regole generali da seguire per decidere come e quando bere i liquori.
Come si differenziano i liquori
I liquori possono essere suddivisi per forza, ingredienti e metodi di preparazione. In generale vengono suddivisi in:
- Liquori a base di erbe: che includono balsami e tinture che hanno un sapore agrodolce e per questo vengono classificati tra i liquori amari (es. il Jägermeister).
- Liquori a base di frutta e bacche: solitamente chiamati “signore” perché bevuti generalmente da donne.
- Liquori a base dolce: caffè, cioccolato.
- Liquori alla panna e all’uovo: anche chiamati liquori all’emulsione.
- Liquori a base di distillati: i liquori possono essere prodotti da whisky, brandy e altre bevande alcoliche in grado di caratterizzare il prodotto finale.
Come si servono i liquori. Regole Generali
Qualunque sia la categoria di liquore da servire, si possono seguire in linea generale le seguenti regole:
- Il volume del liquore da servire varia da 25 a 60 ml. Ogni liquore ha un bicchiere adatto al servizio. In generale i liquori si servono in ballon di vetro sottile con un fondo ampio e panciuto. Perfetto soprattutto per quei liquori invecchiati, le cui fragranze devono essere assaporate al meglio.
- I liquori si servono come aperitivo o digestivo. Ad eccezione dei liquori dolci che devono essere bevuti sempre dopo i pasti, in modo da non interrompere l’appetito.
- La temperatura di servizio ideale dei liquori varia dai 12° ai 20°C, ovvero a temperatura ambiente. Ci sono però delle eccezioni, ad esempio il Limoncello o l’Amaro del Capo devono essere serviti ghiacciati a 5° – 7°C, mentre la Sambuca viene data alle fiamme.
- I liquori vanno spesso bevuti in un solo sorso, solo alcuni possono essere degustati lentamente.
- Molti liquori possono essere serviti senza alcun accompagnamento. Ma questo non significa che non si possa osare con gli abbinamenti.
Quando si bevono i liquori
I liquori si offrono sempre dopo il caffè, mai prima.
Dopo pranzo sono più indicati i liquori digestivi o un cognac, mentre dopo cena si può optare per un amaro dolce al posto di un distillato.
L’abbinamento dei liquori
Con cosa abbinare un liquore dipende ovviamente dal tipo di liquore che si intende servire. In generale i liquori possono essere accompagnati:
- con gli agrumi, soprattutto se si tratta di liquori a base di balsami vegetali.
- con la frutta e con le bacche, soprattutto se si tratta di liquori a base di frutta.
- con i dolci, torte, pasticcini, biscotti, soprattutto se si tratta di liquori alla panna.
Tutti i liquori possono essere accompagnati con il gelato, le noci, la frutta candita e la frutta secca. Alcune varietà di liquori possono accompagnare alcune pietanze anche durante il pasto come ad esempio il Jägermeister da servire insieme a salsicce alla griglia.
Come si possono utilizzare i liquori?
I liquori vengono solitamente utilizzati in quattro modi:
- In forma pura: ad eccezione del Cointreau, tutti gli altri amari possono essere bevuti “lisci”, nella loro forma pura.
- Diluito con acqua, ghiaccio o bevande analcoliche: qualsiasi liquore può essere diluito con acqua o servito con ghiaccio. La scelta di miscelarlo ad altri ingredienti come succhi di frutta deve essere gestita attentamente, i risultati non sempre sono quelli sperati!
- Diluito con distillati: I liquori possono essere diluiti con i distillati, specie se si fa riferimento a liquori prodotti proprio da distillati. Questo metodo viene utilizzato soprattutto da chi non ama le bevande troppo dolci.
- Come parte dei cocktail: Oggi una vera e propria tendenza, quella del consumo dei cocktails che possono essere prodotti con diversi preparati. Tra questi è frequente l’uso di liquori come elementi base delle ricette.
